Tradycyjna zupa cebulowa choć bardzo smaczna jest także bardzo tłusta. Aromatyczna, pożywna zupa cebulowa w naszym wydaniu rozgrzeje, zaspokoi głód, a przy tym nie obciąży wątroby.
podstawowe informacje
Porcje
4
Print
Składniki
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
200 g ziemniaków
300 g cebuli
1,2 l zimnej wody
2 łyżki masła klarowanego
kilka ziarenek ziela angielskiego
4 liście laurowe
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka octu jabłkowego
4 łyżki tartego sera np. cheedara
4 kromki pieczywa pełnoziarnistego
wykonanie
- Marchewki, ziemniaki i seler naciowy umyć, oczyścić i pokroić w plasterki. Cebule obrać, przekroić na pół i pokroić w piórka.
- Rozpuścić na patelni masło klarowane i wrzucić cebulę. Dusić na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu zamieszać.
- W tym czasie do dużego garnka wsypać marchewki i selera naciowego. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20 minut. Po tym czasie dodać ziemniaki i gotować dalej pod przykryciem przez 10 minut. Następnie dodać skarmelizowaną cebulę. Doprawić zupę solą, pieprzem i octem jabłkowym lub balsamicznym. Wymieszać i gotować przez 10 minut. Wszystkie warzywa powinny być miękkie.
- Chleb pokroić w kostkę i uprażyć na suchej patelni.
- Gorącą zupę rozlać do miseczek. Posypać grzankami z chleba i tartym serem. By zarumienić ser, zupę należy wstawić na chwilę pod rozgrzany grill piekarnika. Ser można też ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do gorącego piekarnika. Przyrumienić. Następnie przełożyć do miseczek z zupą.
