Wigilijne uszka, aromatyczny grzybowy farsz otulony miękkim, delikatnym ciastem. Tworzą świetny duet z domowym świątecznym barszczem.
podstawowe informacje
Porcje
4-6
Print
Składniki
2 szklanki mąki pszennej plus garść do oprószenia stolnicy1 żółtko jaja od kury z wolnego chowu
1 łyżka plus 0,5 łyżeczki do gotowania pierogów oliwy z oliwek
sól do ciasta duża szczypta
1 łyżka oleju słonecznikowego lub masła klarowanego
1-2 łyżki koncentratu grzybowego
200 g cebuli
3/4 szklanki gorącej wody
sól, majeranek i pieprz świeżo mielony do smaku
wykonanie
- Do miski wsypać mąkę, sól i wlać gorącą wodę. Wymieszać mikserem z końcówkami do wyrabiania ciasta. Dodać żółtko. Wyrabiać przez 2 minuty. Wlać oliwę i wyrabiać przez 5 minut. Przykryć ściereczką i odstawić na czas przygotowywania nadzienia.
- Cebule obrać i bardzo drobno posiekać.
- Na patelni rozgrzać masło lub olej. Wsypać cebule i szczyptę soli. Zeszklić. Dodać pastę z grzybów. Wymieszać. Odstawić do przestygnięcia. Doprawić solą, majerankiem i dużą ilością pieprzu.
- Cisto podzielić na 4 części. Rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Małą szklanką wykrawać kółka. Na środku każdego umieścić ¼ łyżeczki nadzienia. Złożyć na pół i dokładnie zlepić brzegi. Złączyć ze sobą dwa końce półkola.
- W dużym garnku zagotować wodę, dodać oliwę z oliwek. Uszka gotować na średnim ogniu przez 1 minutę od wypłynięcia.
- Wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na talerzu.
- Czynności powtórzyć z resztą ciasta.
- Podawać z barszczem wigilijnym lub smażoną cebulką.
