Ekspresowa wersja kotlecików z ciecierzycy ala falafel. Falafele robimy z surowej ciecierzycy, którą trzeba najpierw porządnie namoczyć, najlepiej kilkakrotnie wymieniając wodę, wypłukać, dokładnie zmielić, a kotleciki piec lub smażyć odpowiednio długo. W naszej wersji ekspresowej używamy ciecierzycy w zalewie, której nie musimy moczyć, jej zmielenie nie sprawi żadnego kłopotu, możemy ją nawet rozgnieść widelcem, a samo pieczenie trwa tylko kilkanaście minut, tyle ile potrzeba, by kotleciki się nagrzały i miały chrupiąca skorupkę.
Podstawowe informacje
2-3
Print
Składniki
puszka lub słoik ciecierzycy w zalewie
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
3 łyżki mąki (najlepiej razowej)
1 łyżka stołowa posiekanego szczypiorku
1 łyżka stołowa siekanego kopru
1 łyżka stołowa siekanej kolendry
1 łyżka stołowa siekanej mięty
sól, pieprz, ostra papryka w proszku, kmin rzymski – do smaku
Wykonanie
- Ciecierzycę odsączyć na sicie (zalewę – aquafabę- można wykorzystać jako zamiennik jaj w przepisach wegańskich). Przełożyć do miski.
- Do ciecierzycy dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, wszystko zmiksować na gładką masę przy pomocy blendera.
- Do masy z ciecierzycy dodać posiekane zioła i mąkę, całość dokładnie wymieszać do połączenia się wszystkich składników. Doprawić do smaku solą, pieprzem, kminem rzymskim i ostrą papryką.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C.
- Z masy na kotleciki formować ręką średniej wielkości kulki, delikatnie rozpłaszczyć je dłonią z obu stron, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego piekarnika, zapiekać przez około 15 minut, aż kotleciki będą ciepłe i chrupiące z wierzchu.
- Kotleciki podawać z chlebkiem pita, ryżem, kaszą, pieczonymi ziemniakami i ulubionym sosem lub dipem, np. tzatzikami.
