Sycąca i rozgrzewająca, szybka zupa krem z kawałkami warzyw. Idealna na chłodne wiosenne dni, szybki obiad po męczącym dniu w pracy czy szkole czy pyszny weekendowy lunch, gdy nie w głowie nam stanie przy garach.
Podstawowe informacje
Porcje
4-6
Print
Składniki
2 L bulionu warzywnego lub drobiowego wywaru
300 g różyczek kalafiora (świeżych lub mrożonych)
300 g różyczek brokułu (świeżych lub mrożonych)
200 g ciętej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
100 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
200 g marchewki (świeżej lub mrożonej)
200 g brukselki (świeżej lub mrożonej)
4 średniej wielkości ziemniaki
1 cebula
100 ml śmietanki do zup 18% tłuszczu
2 łyżki stołowe oleju rzepakowego
sól, pieprz – do smaku
1 łyżka stołowa siekanego koperku
Wykonanie
- W głębokim garnku podgrzać 2 łyżki stołowe oleju, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i poddusić.
- Przygotować warzywa: różyczki kalafiora i brokułu umyć i pokroić na mniejsze kawałki, marchew i ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę, wszystkie warzywa przełożyć do garnka, zalać bulionem warzywnym i gotować do miękkości (przez około 25 minut).
- Garnek z zupą zdjąć z palnika, część ugotowanych warzyw (około 1/3) przełożyć do miski, resztę zmiksować na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego. Dodać zahartowaną śmietankę i dokładnie wymieszać. Do zmiksowanej zupy przełożyć ugotowane warzywa, wymieszać, przyprawić do smaku pieprzem i solą. Przed podaniem każda porcję posypać siekanym koperkiem, można dodać kleks gęstej śmietany.
