Za oknem jesień rozgościła się pewnie na dobre, promienie słońca coraz rzadziej przebijają się przez warstwę deszczowych chmur, a zimne podmuchy wiatru przyprawiają o dreszcze. Sezon na potrawy z dyni czas zacząć. Na początek zapraszam na kremową, gęstą i rozgrzewającą zupę z dyni hokkaido z dodatkiem serowych ravioli. Zupa jest pyszna i ma cudowny kolor 🙂
Podstawowe informacje
Porcje
4
Print
Składniki
500 g miąższu z dyni hokkaido
1 mała cebula
1 średni batat
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka tartego korzenia imbiru
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka rozdrobnionych liści kafiru
1 litr wody zimnej
0,5 puszki mleka kokosowego (około 200 ml)
1 łyżka soku z cytryny
sól i ostra mielona papryka do smaku
1 paczka ravioli serowego (250 g)
Wykonanie
- Ravioli ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Cebulę, bata i dynię obrać i pokroić w średnią kostkę. Czosnek posiekać. - W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać pokrojone warzywa, czosnek i imbir. Podsmażyć na rozgrzanej oliwie przez około 5 minut, od czasu do czasu zamieszać.
- Dodać wodę, kafir i gotować przez około 20 minut od czasu do czasu mieszając.
- Gdy warzywa będą miękkie. Zdjąć garnek z ognia i zmiksować zupę na gładki krem.
- Dodać mleczko kokosowe, zupę doprawić solą, ostrą papryką i sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać i zagotować.
- Do miseczki nałożyć ravioli i wlać porcję zupy.
