Wspaniała, lekka zupa, ugotowana na bazie bulionu warzywnego z dodatkiem końcówek łodyg szparagów (szczyty wykorzystajcie do cudownej zapiekanki), zielonego groszku, selera naciowego i młodej marchewki. Sezonowa, pełna witamin i wiosennych aromatów zupa, na drugi dzień równie smaczna. Podaję z grzankami z pełnoziarnistego pieczywa.
Podstawowe informacje
Porcje
4-6
Print
Składniki
1 czerwona cebula
2 łodygi selera naciowego
2 średnie młode marchewki
4 średnie ziemniaki
końcówki z 2 pęczków szparagów zielonych i białych
1 puszka zielonego groszku bez cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
1 litr bulionu warzywnego, ja gotuję bulion z tego przepisu i mrożę w pudełkach po lodach
4 szklanki wody
3 łyżki świeżego siekanego koperku
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie
- Warzywa umyć, oczyścić i obrać. Cebulę drobno posiekać. Marchewki przekroić na pół i pokroić na 0,5 cm półkrążki. Obrane łodygi szparagów pokroić na 2 cm kawałki, a łodygi selera naciowego na 0,5 cm krążki. Groszek przepłukać na sitku zimną wodą. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę.
- W średnim garnku rozgrzać oliwę. Podsmażyć cebulę, marchewki, łodygi selera. Wlać bulion i wodę, wrzucić ziemniaki, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Ziemniaki powinny być miękkie.
- Dodać szparagi, wymieszać i gotować przez 5 minut. Po tym czasie dodać zielony groszek. Gotować przez 5 minut.
- Zdjąć z palnika, doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i koperkiem.
