Już dawno zrezygnowałam z dostępnych na rynku gotowych barwników do jajek. W moim przypadku po prostu nie zdają one egzaminu. Przede wszystkim, nie trafiłam jeszcze na taki na gotowy barwnik, który nadałby barwionym jajkom intensywnego, głębokiego koloru, wszystkie wychodziły jakieś takie nijakie. Po wielu próbach doszłam do wniosku, że najlepsze barwniki znajdę w swojej kuchni, bo nie dość, że odpowiednio przygotowane nadają jajkom przepięknych kolorów, to są przede wszystkim bezpieczne do spożycia i nawet jeżeli podczas barwienia jajko pęknie i zabarwi się w środku, nadal będzie nadawało się do jedzenia, czego w przypadku barwników gotowych nie zawsze można zagwarantować. A poza tym, barwienie jaj domowymi sposobami dostarcza naprawdę wiele radości, jest super zabawą dla dzieciaków i pozwala powrócić do tradycji, tak ważnej w okresie świąt.
Jakich produktów można użyć do barwienia jaj?
W naszej kuchni znajdziemy naprawdę wiele naturalnych barwników, wszystkie są łatwo dostępne w sklepach i nie kosztują wiele. Nasz wybór zależy od tego, jakiego koloru jajka chcemy widzieć w koszyczku wielkanocnym:
- łuski cebuli – najbardziej popularna i dobrze sprawdzona metoda barwienia jaj, krótko gotowane w wodzie z dużą ilością łusek cebuli nabiorą jasnobrązowego koloru, jeżeli będziemy barwić je dłużej, ich kolor przejdzie w odcień głębokiego, ciemnego brązu,
- herbata – jajka barwione wywarem na bazie herbaty nabiorą koloru…herbacianego: połączenia brązu z rdzawą czerwienią
- kurkuma, curry, szafran – barwione w naparze przygotowanym na bazie tych popularnych orientalnych przypraw jaja nabiorą pięknego żółtego koloru
- sok z buraka – zabarwi jaja na kolor różowy, purpurowy, buraczkowy
- owoce czarnego bzu – barwią na kolor fioletowy
- czarne jagody, kwiat hibiskusa – nadadzą jajkom różnych odcieni koloru niebieskiego, od błękitu po granatowy
- liście czerwonej kapusty – jaja wykąpane w takim wywarze nabiorą pięknej, głębokiej, granatowej barwy
- kora dębu – zabarwi jajka na ciemny, niemal czarny kolor
- natka pietruszki, szpinak – nadadzą pisankom jasny odcień “brudnej” zieleni
Jak barwić jaja?
Barwienie jajek naturalnymi sposobami jest dość proste, choć wymaga trochę czasu, dlatego warto się do niego przygotować przynajmniej jeden dzień wcześniej.
Krok 1: wybierz jajka
Najlepiej wybrać jajka o białych skorupkach, które pięknie zabarwią się zarówno na jasne jak i ciemne kolory. W przypadku jaj o skorupkach ciemniejszych, efekt wyrazistego koloru otrzymamy tylko w przypadku ciemnych odcieni.
Krok 2: ugotuj jaja na twardo
Jajka dokładnie umyj pod ciepłą, bieżącą wodą, następnie włóż je do garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Od momentu zagotowania się wody gotuj jajka przez 10 minut. Zdejmij garnek z ognia, wylej gorącą wodę i ostrożnie zalej jajka zimną wodą, uważając, aby nie dopuścić do pęknięcia skorupek w wyniku zmiany temperatury. Ostudź jaja.
Krok 3: przygotuj podkład do barwienia
Przetrzyj skorupki ugotowanych jaj ściereczką nasączoną w niewielkiej ilości octu lub soku z cytryny. Pozwoli to na usunięcie ewentualnych zabrudzeń, które nie zeszły podczas gotowania (jak np. pieczątka) oraz sprawi, że powierzchnia skorupki będzie bardziej podatna na barwienie.
Aby jajom nadać przepiękne, naturalne wzory, wystarczy dokładnie “przykleić” do skorupek zwilżone wodą listki ulubionych ziół (natka pietruszki, koniczyna, rukola, majeranek…), a następnie delikatnie owinąć udekorowane jajko kawałkiem damskiej …pończochy (lub rajstop) i dobrze zawiązać z obu stron.
Krok 4: przygotuj barwnik
Aby uzyskać piękny, głęboki kolor należy przygotować odpowiednio mocny wywar barwiący. Na 1 litr wody należy odpowiednio użyć:
- 1 kg warzyw (buraki, kapusta)
- 6-7 łyżek stołowych przypraw w proszku lub herbaty
- 1 litr soku (z jagód, buraków)
- 5 garści łusek cebuli
Do wywaru dodaj 2 łyżki stołowe octu i gotuj przez co najmniej 30 minut, następnie przecedź wywar przez sitko i odstaw do wystygnięcia.
Krok 5: barwienie
Jajka całkowicie zanurz w wywarze barwiącym, jeżeli chcesz otrzymać lekkie, pastelowe kolory, wystarczy zostawić jajka w wywarze na około 15 minut, w celu otrzymania mocnej, głębokiej barwy muszą one spędzić w barwniku co najmniej 30 minut (najlepiej kilka godzin, a idealnie pozostawić je tam na całą noc).
Krok 7: ostatni szlif
Zabarwione na pożądany kolor jajka wyjmij z wywaru, delikatnie opłucz, usuń ewentualne dekoracje i odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem do wyschnięcia.
Aby bardziej wydobyć głębię koloru i nadać blasku naturalnym pisankom natrzyj zabarwione jajka tłuszczem: masłem, olejem lub oliwą i wypoleruj papierowym ręcznikiem.
Każda pisanka przygotowana metodami naturalnymi barwi się inaczej, nierównomiernie, mogą pojawić się pęknięcia i przebarwienia, co sprawia, że jajka nabierają jedynego w swoim rodzaju, niepowtarzalnego charakteru.
A dla tych, którzy nie mają zbyt wiele czasu, lub przypomną sobie o dekoracji jaj w ostatniej chwili, proponujemy gotowe, naturalnie udekorowane jajka przepiórcze, które doskonale sprawdzą się na wielkanocnym stole i stanowić będą prawdziwą jego ozdobę.
