Zupa chrzanowa to obok żurku i białego barszczu, najpopularniejsza z zup wielkanocnych. Oto jej wegetariańska wersja: aksamitna i delikatna zupa krem, łagodna z ostrym, chrzanowym akcentem na końcu, z jajkiem ugotowanym na twardo tworzy duet idealny.
podstawowe informacje
Porcje
4
Print
Składniki
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 duże ziemniaki
1 średniej wielkości korzeń pietruszki
¼ średniej wielkości selera
1 litr wywaru warzywnego
2 łyżki stołowe oleju
1 łyżka stołowa chrzanu tartego
2- 3 łyżki gęstej śmietany lub jogurtu
sól, biały pieprz – do smaku
4 jaja kurze ugotowane na twardo
wykonanie
- Przygotować warzywa: cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, czosnek zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, ziemniaki, korzeń pietruszki i selera umyć, obrać i pokroić w kostkę.
- W garnku podgrzać 2 łyżki stołowe oleju, na gorący tłuszcz wyłożyć pokrojoną cebulę i przetarty czosnek, podsmażyć do zeszklenia cebuli.
- Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać pokrojone w kostkę warzywa, wymieszać, chwilę podsmażyć (przez około 5 minut), następnie zalać wywarem warzywnym i gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Garnek z zupą zdjąć z ognia, dodać chrzan i zahartowaną śmietanę, zmiksować blenderem ręcznym na aksamitny krem. Przyprawić do smaku solą i białym pieprzem. Podawać z przekrojonym na pół jajkiem ugotowanym na twardo, ozdobić gałązkami świeżego majeranku, tymianku lub oregano.
