Delikatne, kruche maślane ciasto w wersji wytrawnej wypełnione aromatycznym nadzieniem z batatów i kopru włoskiego pod cudowną w smaku karmelizowaną czerwoną cebulą. Wspaniały aromat, smak i tekstura, tarta po prostu rozpływa się w ustach.
Podstawowe informacje
Porcje
4
Print
Składniki ciasta
200 g mąki pszennej100 g zimnego masła (z lodówki)
1 łyżka zimnej wody
Szczypta soli
Składniki nadzienia
1 duży batat
1 koper włoski
1 łyżka oliwy z oliwek
3 łyżki mleka kokosowego
2 łyżki wody
Sok z cytryny do smaku
Sól i pieprz do smaku
Pół łyżeczki zielonej pasty curry
Berberys suszony i ziarna czerwonego pieprzu do smaku (pieprz uprażyć na suchej patelni)
2 czerwone cebule
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka syropu klonowego
Duża szczypta soli
Sok z cytryny
Listki mięty i zielonej pietruszki
Wykonanie
- Mąkę, sól szybko zmiksować z zimnym masłem na „mokry piasek”, dodać wodę, szybko zmiksować. Wyłożyć na stolnicę u zagnieść ciasto. Rozwałkować. Formę do tary nasmarować masłem, wyłożyć dno papierem do pieczenia, wyłożyć ciastem, dokładnie wylepić brzegi. Boki i spód ciasta ponakłuwać widelcem. Włożyć na pół godziny do lodówki.
- Piec w temperaturze 180℃ przez około 20-25 mi. Aż ciasto się zarumieni. Ciasto ostudzić ciasto w foremce i delikatnie wyjąć ponieważ jest bardzo kruche.
- Batata umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Bulwę kopru włoskiego umyć i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć koper i batata. Dodać wodę, przykryć pokrywką i dusić do miękkości na wolnym ogniu. Od czasu do czasu zamieszać.
Dodać mleko kokosowe, sok z cytryny, pastę curry. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. - Cebule pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dusić cebulę na wolnym ogniu aż zmięknie i zacznie się karmelizować, od czasu do czasu zamieszać. Dodać syrop klonowy i sok z cytryny, dokładnie wymieszać. Odstawić.
- Na ciasto wyłożyć nadzienie z batatów, następnie karmelizowaną cebulę. Posypać berberysem i ziarnami uprażonego różowego pieprzu. Podawać na ciepło.
