Szparagi zapieczone z beszamelem, jajkiem na twardo i łazankami, nie jest to zwarta zapiekanka trzymająca kształt. Po nałożeniu na talerz otrzymujemy porcję makaronu z cudownym, kremowym sosem, szparagami i ciągnącą się mozzarellą.
Podstawowe informacje
Porcje
4
Print
Składniki
1,5 szklanki makaronu łazanki
2 pęczki szparagów (tylko szczyty łodyg, twarde końcówki wykorzystać do zupy)
4 duże jajka od kur z wolnego chowu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
4 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka owsianego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
1 szklanka tartej mozzarelli
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Wykonanie
- Makaron ugotować, odcedzić i odstawić pod przykryciem.
- Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać, następnie pokroić na 4 plastry.
- Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 ℃.
- Szparagi umyć. Lekko zgiąć i odłamać szczyt. Z twardych końcówek ugotować zupę.
- W dużym garnku zagotować wodę, wrzucić szczyty szparagów, gotować przez 3 min. Odcedzić i przelać lodowatą wodą. Odstawić.
- Cebulę i czosnek obrać, następnie drobno posiekać.
- W rondelku podgrzać oliwę, wrzucić cebulę z czosnkiem i lekko podsmażyć. Wsypać mąkę, wymieszać i smażyć przez 1 minutę.
- Zdjąć rondelek z palnika i dodać musztardę oraz 1 szklankę mleka owsianego. Dokładnie wymieszać za pomocą rózgi. Postawić z powrotem na palnik, wlać pozostałe mleko owsiane, sok z cytryny, sól, przyprawę pomidorową i gotować ciągle mieszając na wolnym ogniu przez około 5 minut, do czasu aż sos zgęstnieje.
- Na dno naczynia do zapiekania wylać połowę sosu i równomiernie rozsmarować.
- Następnie ułożyć warstwę makaronu, na nim rozłożyć połowę szparagów, plastry jajek, wlać resztę sosu, poukładać pozostałe szparagi i posypać wierzch mozzarellą.
- Zapiekać przez około 25 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekać 10 minut, aż zapiekanka lekko przestygnie.
- Wierzch posypać świeżo mielonym pieprzem.
