Szarlotka na kruchym spodzie z cynamonowo-cytrusową nutą

Print

Wykonanie

• Jabłka dokładnie umyć, obrać ze skórki, przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na dość duże kawałki. Przełożyć do dużej miski, skropić sokiem z cytryny, dodać skórkę otartą z cytryny BIO i cynamon, dokładnie wymieszać i odstawić na 1,5 – 2 godziny.
• Przygotować ciasto: do miski przesiać mąkę, dodać pokrojone na małe kawałki masło i szybko wyrobić do uzyskania konsystencji kruszonki. Następnie dodać jajka, cukier, jogurt i szczyptę soli. Szybko wyrobić (rękoma lub przy pomocy robota kuchennego) do dokładnego połączenia składników, z wyrobionego ciasta uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1,5 – 2 godziny.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 ºC.
• Schłodzone ciasto podzielić na dwie części, jedną częścią wyłożyć dno i boki dużej tortownicy i ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiekać przez około 20 minut.
• W tym czasie rozgrzać głęboki rondel lub patelnię, w rozgrzanym naczyniu roztopić 1 łyżkę stołową masła, na rozgrzany tłuszcz wyłożyć jabłka (w razie potrzeby odsączyć je z nadmiaru soku) i poddusić je przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Drugą połowę ciasta wyjąć z lodówki i rozwałkować na okrągły placek o średnicy naczynia do zapiekania.
• Podduszone jabłka ułożyć na podpieczonym spodzie i przykryć je rozwałkowanym ciastem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 40 minut.
• Ciasto można podawać na zimno lub na ciepło, najlepiej oprószone cukrem pudrem z gałką lodów waniliowych.