Szwedzki tort z bitą śmietaną, dżemem malinowym i masą marcepanową. Domowa, przepyszna, delikatna w smaku i lekko ciągnąca masa marcepanowa została zabarwiona jedną z najzdrowszych herbat na świecie japońską matcha, dzięki temu tort nabrał szlachetnego, naturalnego wyglądu w sam raz dla dorosłego solenizanta, oryginalnie używa się intensywnie zielonych barwników spożywczych. Połączenie puszystej, lekkiej bitej śmietany z malinami tworzy duet doskonały. Tort dość łatwy do wykonania, a przy tym bardzo efektowny, można go przechowywać do 2 dni w lodówce w szczelnym naczyniu.
Podstawowe informacje
8-10
Print
Składniki
5 jajek od kur z wolnego chowu
5 łyżek drobnego brązowego nierafinowanego cukru
7,5 łyżek mąki pszennej
Masa śmietanowa:
500 ml śmietanki 36% UHT
2 fixy do śmietany o dobrym składzie ( tylko glukoza i skrobia modyfikowana w składzie)
2 łyżki cukru pudru z brązowego nierafinowanego cukru (zmielić w młynku do kawy)
Poncz do nasączenia:
150 ml ciepłej wody
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka brązowego nierafinowanego cukru
Masa marcepanowa:
1,5 szklanki migdałów mogą być ze skórką
3 łyżki brązowego nierafinowanego cukru
2 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
1 łyżka herbaty japońskiej matcha
2-3 łyżki przegotowanej wody
Dodatkowo:
Dżem malinowy 100% owoców około 200 gramów
Jadalne kwiaty róży do przybrania
Opcjonalnie cukier puder do oprószenia wierzchu tortu
Wykonanie
- Biszkopt upiec z przepisu podstawowego.
- Migdały , mogą być ze skórką, zmielić na mąkę. Cukier zmielić na puder. Połączyć migdały i cukier, dodać olej kokosowy, 1 łyżkę wody i wszystko zmiksować, dodać herbatę, zmiksować. Dodać resztę wody, jeżeli masa nie będzie plastyczna i lekko klejąca. Masę położyć między dwoma dużymi kawałkami folii spożywczej lub papieru do pieczenia i rozwałkować na cienki placek. Powinien być na tyle duży, by pokryć nim biszkopt z kopułą z bitej śmietany. Zwinąć go w luźny rulon (razem z folią) i schłodzić w lodówce prze około 30 min.
- Śmietanę ubić i połączyć z fiksami do bitej śmietany, postępować według instrukcji na opakowaniu.
- Składniki ponczu dokładnie wymieszać.
- Schłodzony biszkopt przekroić na 3 części.
- Pierwszy krążek biszkoptu, nasączyć ponczem za pomocą łyżki i posmarować dżemem malinowym.
- Położyć na nim drugi krążek, nasączyć i posmarować około 1/3 ilości bitej śmietany.
- Przykryć trzecim blatem biszkoptu, nasączyć, wyłożyć pozostałą część bitej śmietany i uformować z niej kopułę.
- Schłodzoną masę marcepanową rozwinąć i jeżeli to konieczne rozwałkować. Masa jest lekko klejąca, więc należy zabezpieczyć jej powierzchnię folią, inaczej przyklei się do wałka lub blatu.
Zdjąć wierzchnią warstwę folii, chwycić warstwę spodnią i przenieść marcepan na folii na tort.
Delikatnie położyć stroną bez folii na bitej śmietanie i obłożyć tort, lekko dociskając masę do biszkoptu. Dbać o zachowanie kształtu kopuły.
Zdjąć folię. - Tort ozdobić jadalnymi różyczkami i oprószyć cukrem pudrem.
