Przepis na szybki, lekki i odżywczy posiłek z letnich warzyw sezonowych otulonych gęstym, aksamitnym sosem pomidorowym. Idealna na wieczorny posiłek po upalnym dniu, może być podana na ciepło w towarzystwie makarony, ryżu lub kaszy, albo na zimno jako sałatka, a nawet dodatek do kanapek lub grzanek.
Podstawowe informacje
Porcje
4
Print
Składniki
1 cukinia zielona
1 cukinia żółta
3 papryki: żółta, zielona i czerwona
1 bakłażan
3 pomidory śliwkowe
1 puszka krojonych pomidorów w zalewie
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki stołowe oleju rzepakowego
cukier, sól, pieprz,
słodka papryka wędzona w proszku, słodka papryka w proszku, ostra papryka w proszku
ulubiona mieszanka suszonych ziół – do smaku2 łyżki stołowe siekanej zielonej pietruszki
Wykonanie
- Cukinie, bakłażan i pomidory śliwkowe dokładnie umyć i pokroić w kostkę.
- Papryki umyć, usunąć ogonki, pestki i gniazda nasienne i pokroić w kostkę.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać, przecisnąć przez praskę lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
- Na dnie dużej, głebokiej patelni lub rondla rozgrzać olej, na rozgrzany tłuszcz wysypać pokrojoną w kostkę cebulę, dodać rozdrobiony czosnek, szybko wymieszać i podsmażyć do zeszklenia.
- Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać pokrojone warzywa, wymieszać, dusić na wolnym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa troszkę zmiękną, a pomidory puszczą sok. Następnie dodać pomidory z puszki wraz z zalewą, wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem do zredukowania sosu. Pod koniec przyprawić do smaku odrobiną cukru (dla przełamania kwasowości pomidorów), solą, pieprzem, ulubionymi ziołami oraz papryką w proszku.
- Podawać na ciepło z ryżem, kaszą, jako sos do makaronu lub na zimno w postaci sałatki, dodatku do dań mięsnych, kanapek czy grzanek. Przed podaniem posypać siekaną natką pietruszki.
