Kruche i soczyste mięso w aromatycznym sosie z dodatkiem sera pleśniowego, którego wyrazisty smak wspaniale współgra z delikatną wieprzowiną, całe ziarna kolorowego pieprzu nadają całemu daniu głębokiego wymiaru.
Podstawowe informacje
Porcje
2
Print
Składniki
400 g polędwiczek wieprzowych
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
2 łyżeczki masła
1 cebula szalotka
30 ml białego wytrawnego wina
100 ml śmietany kremówki
50 g sera pleśniowego np. gorgonzola
sól – do smaku
świeżo zmielony pieprz – do smaku
pieprz kolorowy ziarnisty – do dekoracji
1 łyżka stołowa siekanej zielonej pietruszki
Wykonanie
- Przygotować polędwiczki: mięso oczyścić z błon, usunąć nadmiar tłuszczu, pokroić na 2 cm kawałki, każdy kawałek lekko rozgnieść ręką i natrzeć solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę oraz 1 łyżeczkę masła. Kiedy masło zacznie się pienić, wyłożyć mięso i podsmażać, aż zbrązowieje (po około 2-3 minuty z każdej strony). Usmażone mięso przełożyć na talerz i odstawić do odpoczęcia.
- Na tej samej patelni roztopić 1 łyżkę stołową masła, na rozgrzanym tłuszczu krótko podsmażyć pokrojoną w kostkę szalotkę (przez około 30 sekund), mieszając drewnianą łopatką, odkleić od dna patelni pozostałości po smażonym mięsie.
- Dolać 30 ml białego wytrawnego wina, wymieszać. Kiedy wino odparuje, dodać śmietankę kremówkę oraz pokrojony w kostkę ser pleśniowy, wymieszać i podgrzewać na małym ogniu przez około 3 minuty do zredukowania sosu.
- Na patelnię z sosem wyłożyć usmażone mięso wraz z sokami i podsmażyć przez około 2-4 minuty z każdej strony.
- Przyprawić do smaku solą i pieprzem, udekorować posiekaną pietruszką i ziarnami kolorowego pieprzu. Podawać z pieczonymi ziemniakami i sałatą z sosem vinaigrette.
