Pyszna przekąska do przyrządzenia której warto sięgnąć po składniki dobrej jakości. Nachos to kawałki kukurydzianej tortilli zapieczone z serem, ostrą papryczką podane z przepysznym domowym sosem. Z przepisu wychodzi około 400 ml sosu, który można przechowywać przez kilka dni w lodówce, bądź zapasteryzować w słoiku.
Podstawowe informacje
2
Print
Składniki
Paczka naturalnych chipsów kukurydzianych tortilla (skład: mąka kukurydziana, olej słonecznikowy, sól)
0,5 filiżanki tartego żółtego sera
Kilka plasterków marynowanego jalapeno
Kilka czarnych drylowanych oliwek
- Sos pomidorowy
1 kg pomidorów
1 czerwona papryka
2 łyżki oliwy z oliwek
2 małe szalotki
1 duży ząbek czosnku
2-3 plasterki marynowanej papryczki jalapeno
1 łyżeczka octu ryżowego lub jabłkowego
2 łyżki skrobi kukurydzianej plus ok. 1,5 łyżki zimnej wody
2 łyżki tartego żółtego sera
Sól, zioła prowansalskie do smaku
Zielona część dymki (szczypior)
Wykonanie
- Pomidory obrać za pomocą obieraczki do miękkich warzyw, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę.
Paprykę obrać i pokroić w kostkę.
Szalotkę, plasterki jalapeno i czosnek drobno posiekać.
Szczypior posiekać. - W dużym rondlu podgrzać oliwę z oliwek, wrzucić szalotkę, czosnek, jalapeno i lekko podsmażyć.
- Dodać pomidory, paprykę, wymieszać i dusić na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu zamieszać.
- Po tym czasie, gdy warzywa zmiękną można całość krótko zblendować, ale nie na gładki krem.
- Dodać rozpuszczoną w zimnej wodzie skrobię kukurydzianą. Dokładnie wymieszać i gotować na wolnym ogniu do zgęstnienia, od czasu do czasu zamieszać.
- Dodać ser i dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze przez 1 minutę.
- Sos doprawić octem ryżowym, ziołami prowansalskimi i solą. Przed podaniem wymieszać z posiekaną dymką. Serwować ciepłe.
- Tortille wsypać do naczynia do zapiekania, posypać tartym serem, na wierzchu ułożyć plasterki jalapeno i oliwek.
Zapiekać w temperaturze 180℃ przez kilka minut, aż ser się stopi a tortille lekko zarumienią. - Nabierać sos za pomocą nachos. Smacznego.
