Pyszne, ekspresowe śniadaniowe muffiny z dodatkiem marchewki, rodzynek i otrębów orkiszowych. Można je podawać z polewą kokosowo-mleczną, posmarowane masłem z orzechów ziemnych lub bez niczego. W każdej wersji smakują wybornie.
Podstawowe informacje
Porcje
6 średnich muffin
Print
Składniki
2 jajka od kur z wolnego chowu
115 g mąki pszennej
20 g otrębów orkiszowych
30 ml oliwy z oliwek o łagodnym smaku
60-70 g nierafinowanego brązowego cukru
120 g marchewki startej na drobnej tarce (2 sztuki)
duża garść rodzynek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki Polewy
1 łyżka bio oleju kokosowego nierafinowanego
1 łyżeczka nierafinowanego brązowego cukru
1 łyżka mleka
1 łyżka odtłuszczonego mleka w proszku instant (niegranulowane)
Wykonanie
- Jajka wymieszać z oliwą, cukrem, tartą marchewką i rodzynkami.
- Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej. Wymieszać.
- Foremki na muffinki wyłożone papilotkami wypełnić ciastem do 2/3 wysokości.
- Piec w temperaturze 175 ℃ przez 35-40 minut, do suchego patyczka.
- Wyjąć z foremek i studzić na kratce.
- Przestudzone muffinki polać polewą.
- Polewa: w małym rondelku umieścić olej kokosowy, cukier i mleko. Dokładnie wymieszać rózgą i podgrzewać na małym ogniu. Gdy olej się roztopi i połączy z cukrem, wsypać mleko w proszku i dokładnie wymieszać. Chwilę podgrzewać, aż polewa zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia i studzić ciągle mieszając. Polać muffiny.
