Super prosty przepis na pyszną, lekką, odświeżającą wersję wielkanocnego mazurka. Delikatna, lekko kwaskowa masa z prażonych jabłek i pomarańczy na cienkiej bazie z kruchego, maślanego ciasta, a wszystko przyozdobione plasterkami kandyzowanych pomarańczy i prażonymi migdałami. Dla tych, którzy nie przepadają za zbyt słodkimi wypiekami, pyszne połączenie zdrowia ze smakiem.
podstawowe informacje
10
Print
Składniki
Kruchy spód:
350 g mąki krupczatki50 g cukru pudru
1 szczypta soli
150 g zimnego masła
1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
2 żółtka
Masa owocowa:
6 jabłek2 pomarańcze
sok z połówki cytryny
3 łyżki stołowe miodu
2 łyżki stołowe masła
1 łyżeczka cynamonu
2 – 3 łyżki stołowe agaratyny
Dekoracja:
4 – 6 plasterków kandyzowanych pomarańczy2 łyżki stołowe migdałów blanszowanych
(całych lub w płatkach)
wykonanie
- Przygotować masę owocową: jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę, pomarańcze dokładnie umyć, obrać i wyfiletować: usunąć błony, zostawiając sam miąższ. W szerokim rondelku roztopić 2 łyżki stołowe masła, na roztopione masło wyłożyć pokrojone jabłka i dusić do miękkości, przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Do duszonych jabłek dodać wyfiletowane pomarańcze, sok z cytryny i miód, dokładnie wymieszać i dusić przez kolejne 10 minut, aż owoce zupełnie się rozgotują. Do masy dodać 2 łyżki stołowe agaratyny, dokładnie wymieszać i gotować przez 3 minuty. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystygnięcia i stężenia masy. Jeżeli masa zbyt słabo stężeje, dodać więcej agarytyny, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce.
- Przygotować ciasto na spód mazurka: mąkę przesiać do dużej miski lub misy robota kuchennego, dodać pokrojone w drobną kostkę zimne masło, szybko wyrobić ręką lub mieszadłem robota do uzyskania ciasta o konsystencji kruszonki.
- Dodać resztę składników: żółtka, cukier, sól, jogurt i szybko zagnieść do połączenia wszystkich składników. Z ciasta uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki do schłodzenie na 60 minut.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 °C.
- Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, odłożyć ¼ część ciasta na rant mazurka, resztę ciasta rozwałkować i wyłożyć nim blachę natłuszczoną masłem i wysypaną bułka tartą lub wyłożoną papierem do pieczenia.
- Z odłożonego kawałka ciasta uformować skręcony wałeczek i zrobić z niego rant mazurka.
- Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut na jasnozłoty kolor.
- Ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić do wystygnięcia. Na spód wystudzonego ciasta wyłożyć przestudzoną, stężałą masę jabłkowo-pomarańczową, wierzch udekorować plasterkami kandyzowanych pomarańczy i prażonymi na suchej patelni blanszowanymi migdałami lub płatkami mgdałowymi.
