Wyborna masa makowa z bakaliami i miodem otulona maślanym ciastem drożdżowym. Z przepisu upieczemy jeden duży lub dwa małe makowce. Można przygotować go wcześniej i zamrozić. Ja kroję makowiec na kawałki i rozmrażam we frytownicy beztłuszczowej. Staje się wtedy chrupiący jak świeżo po upieczeniu.
podstawowe informacje
Porcje
1 duży lub 2 małe
Print
Składniki cisata
2 szklanki po 250 ml mąki pszennej
100 ml letniego mleka
50 g masła roztopionego
3 żółtka z jaj od kur z wolnego wybiegu
6 łyżek drobnego cukru
10 g świeżych drożdży o temperaturze pokojowej
- SKŁADNIKI MASY MAKOWEJ
400 g suchego mielonego maku
3 białka z jaj od kur z wolnego wybiegu
15 łyżek naturalnego miodu
150 g rodzynek
80 g mieszanki orzechów włoskich i migdałów
Naturalny olejek aromatyczny pomarańczowy lub migdałowy
wykonanie
- Przygotować ciasto: temperatura mleka i masła nie może przekroczyć 40℃, wyższa zabije drożdże. Wszystkie składniki umieścić w misie robota kuchennego i wyrabiać za pomocą końcówek do mieszania ciasta przez około 10 minut.
Naczynie z ciastem przykryć ściereczka i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce. - Przygotować nadzienie: mak zalać wrzątkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. na sitku wyłożonym podwójnie złożoną gazą. Rodzynki sparzyć zalewając je wrzątkiem, gdy ostygną, odcedzić na sitku. Orzechy i migdały uprażyć i drobno posiekać. Białka ubić na pianę.
Wszystkie składniki na masę dokładnie wymieszać w dużej misce. Przykryć i wstawić do lodówki. - Piekarnik nagrzać do temperatury 180℃.
- Ciasto wyłożyć na stolnicę lekko oprószoną mąką i rozwałkować na 1 duży lub 2 małe prostokąty o grubości 1,5 cm.
- Na cieście rozsmarować równomiernie masę makową. Zwinąć w rulon.
- Makowiec owinąć papierem do pieczenia pozostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni od góry. Położyć na blasze do pieczenia.
- Piec przez 15 minut w temperaturze 180℃, następnie zredukować temperaturę do 160℃ i piec przez około 45 minut.
- Studzić na kratce. Makowiec można polukrować lub posypać cukrem pudrem.
