Dodanie do lodów jogurtu nadaje im kremowej i gęstej konsystencji. Moim zdaniem świetnie zastępuje on żółtka, a tym samym daje nam pewność, że lody są w pełni bezpieczne dla dzieci i dorosłych. Jogurt dodany w proporcji takiej jak w przepisie nie dominuje i nie zmienia zbytnio smaku, lody są pyszne, śmietankowe z orzeźwiającą nutą jogurtu.
Śmietankowo-jogurtową bazę naszych domowych lodów możemy dowolnie modyfikować. Ja przygotowałam cztery warianty: śmietankowy, czekoladowy, budyniowy i z dodatkiem nektarynek. W zamrożonych lodach tłuszcz ze śmietanki gromadzi się w górnej warstwie, lody dość łatwo się kroi na drobna kostkę i miksuje na wolnych obrotach (1-2 min.) w malakserze, w ten sposób pozbywamy się kryształków wody i nadajemy im jednolitej, kremowej konsystencji.
Podstawowe informacje
8-10
Print
Składniki
1 litr schłodzonej śmietanki 30% (UHT)
250 ml mleka plus 2 łyżki brązowego cukru
600 g schłodzonego jogurtu naturalnego o łagodnym smaku czysty skład
100-150 g brązowego nierafinowanego cukru
0,5 paczki budyniu waniliowego
8 kostek czekolady deserowej 50-60% kakao (2 rządki)
4 nektarynki
Wykonanie
- W 125 ml zimnego mleka rozpuścić dokładnie proszek budyniowy.
Zagotować resztę mleka, odstawić i wymieszać z rozpuszczonym budyniem. Ponownie zagotować ciągle mieszając. Odstawić i ostudzić. - 100 ml śmietanki pogrzać i rozpuścić w niej czekoladę, następnie ostudzić.
- Jogurt i pozostałą śmietankę umieścić w kielichu blendera, dodać 100 g cukru i zmiksować na gładką masę. Spróbować. Jeżeli to konieczne dodać resztę cukru (lody po zamrożeniu tracą nieco na słodkości). Masę podzielić na 4 części.
- Jedną część masy zmiksować z rozpuszczoną czekoladą. Przelać do pojemnika do zamrażania.
- Kolejną część zmiksować z budyniem. Przelać do pojemnika do zamrażania.
- Pozostałą masę rozlać do dwóch pojemników.
- Wszystkie pojemniki z lodami zamrozić.
- Nektarynki umyć i obrać ze skórki, najlepiej sprawdzi się obieraczka do miękkich owoców. Owoce pokroić w drobną kostkę i zamrozić.
- Zamrożone lody wyciągnąć z zamrażarki. Odstawić na kilka minut lub delikatnie polać pudełko letnią wodą. Lody wyjąć na deskę do krojenia i ostrym nożem, ostrożnie pokroić je w drobną kostkę, część z nich przełożyć do malaksera i szybko zmiksować na jednolitą masę. Podawać od razu.
- Zamrożone owoce zmiksować, następnie dodać pokrojone w drobną kostkę lody śmietankowe. Ponownie zmiksować.
- Resztę lodowych kosteczek przełożyć w pojemnikach z powrotem do zamrażalki.
