Mocno orzechowy, lekki i puszysty biszkopt z pieczonymi, orzeźwiającymi truskawkami. Na jednym kawałku się nie kończy…
Podstawowe informacje
Porcje
8-10
Print
Składniki
5 jajek od kur z wolnego chowu
2 łyżki migdałów
2 łyżki orzechów nerkowca
2 łyżki niesolonych pistacji
2-3 łyżki mąki pszennej
5 łyżek drobnego nierafinowanego brązowego cukru
200 gramów dojrzałych, świeżych truskawek
0,5 łyżeczki nierafinowanego oleju kokosowego do wysmarowania formy
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzać to temperatury 180℃.
- Orzechy zmielić na bardzo drobno, ale nie dopuścić do wytrącenia się tłuszczu podczas mielenia. Mielone orzechy mają być sypkie i suche jak mąka.
- Truskawki umyć, osuszyć, odciąć szypułki i przekroić na pół.
- Białka oddzielić od żółtek.
- Do naczynia z białkami dodać połowę cukru i ubić na sztywną pianę. W drugim naczyniu ubić żółtka z resztą cukru. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
- Dodać zmielone orzechy i znów delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki.
- Dodać 3 łyżki przesianej mąki pszennej i delikatnie wymieszać.
- Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować olejem kokosowym.
- Na dnie tortownicy ułożyć truskawki przeciętą stroną do dołu, ciasno jedna przy drugiej. Wlać ciasto biszkoptowe.
- Piec przez około 35 min. do suchego patyczka.
- Po wyjęciu ciasta z piekarnika, delikatnie upuścić formę z wysokości około 20 cm na blat kuchenny. Zostawić do przestygnięcia na około 15 min.
- Wyjąć z formy, obrócić tak aby truskawki były na wierzchu i delikatnie zdjąć papier.
