Aromatyczne, słodkie, kruche maślane ciastka przełożone aksamitnym, cytrynowym lemon curd, udekorowane przepysznym lawendowym lukrem, suszonym berberysem i pistacjami. W tych ciasteczkach można się tylko zakochać.
Podstawowe informacje
Porcje
ok 16 sztuk
Print
Składniki
Z przepisu wychodzi 6 dużych ciastek o średnicy 10 cm i około 10 serduszek
- Ciastka:
100 g zimnego masła
200 g mąki pszennej
Ziarna z 20 strączków kardamonu
1 łyżka skórki otartej z bio cytryny, dobrze umytej
1 jajko od kury z wolnego chowu
70 g nierafinowanego brązowego cukru
- Lukier lawendowy
4 łyżki nierafinowanego brązowego cukru
1/3 łyżeczki suszonych kwiatów lawendy
1,5 łyżki soku z cytryny
- Dodatkowo:
Suszone owoce berberysu i posiekane surowe pistacje (bez soli) do przybrania
Wykonanie
- Cukier, ziarenka kardamonu i skórkę cytrynową zmiksować w młynku do kawy na puder.
- Za pomocą robota kuchennego zmiksować na tzw. mokry śnieg pokrojone w drobną kostkę zimne masło, wcześniej przygotowany cukier oraz mąkę.
Następnie dodać jajko i szybko wyrobić na jednolite ciasto. - Z ciasta ulepić kulę, spłaszczyć na dysk, owinąć papierem do pieczenia lub folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 20 minut.
- Schłodzone ciasto delikatnie rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy na grubość 3 mm.
- Cukier zmielić razem z lawendą na puder. Przesypać do miseczki.
Stopniowa dodawać sok z cytryny i mieszać do uzyskania gęstego lukru. - Za pomocą dużej szklanki wykroić okrągłe ciastka. W połowie krążków wykroić serca.
- Z pozostałego ciasta wykroić serduszka.
- Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Jeżeli pieczemy partiami, chłodzimy ciastka przed pieczeniem w lodówce. - Piec w temperaturze 180℃ przez około 10 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią.
Studzić na kratce do pieczenia.
Wykonanie
- Okrągłe ciastka posmarować lemon curd i skleić z ciastkami z wyciętymi okienkami. Udekorować lukrem, pistacjami i berberysem.
- Kruche serca polukrować, przybrać pistacjami i berberysem.
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.
