Maślane, kruche ciasto z dodatkiem migdałów, wypełnione słodką masą z kajmaku, pokryte kremowym, aksamitnym, czekoladowym ganaszem. Wyjątkowy deser na Dzień Matki.
Podstawowe informacje
Porcje
6
Print
Składniki Kruche ciasto
100 g zimnego masła
150 g mąki pszennej
50 g mielonych migdałów
60 g drobnego nierafinowanego brązowego cukru
1 żółtko
- Masa kajmakowa
100 g kajmaku
20 g masła w temperaturze pokojowej
- Czekoladowy ganasz
100 ml śmietanki UHT 30%
100 g mlecznej lub deserowej czekolady
- Do dekoracji
siekane orzechy
suszony berberys lub żurawina (coś lekko kwaśnego)
Wykonanie
- Mąkę, migdały, cukier szybko zmiksować z zimnym masłem na „mokry piasek”, dodać żółtko, szybko zmiksować. Wyłożyć na stolnicę u zagnieść ciasto. Rozwałkować. Formę do tary w kształcie serca (wym. ok. 25×22 cm) wysmarować masłem, wyłożyć dno papierem do pieczenia, wyłożyć ciastem, dokładnie wylepić brzegi. Boki i spód ciasta ponakłuwać widelcem. Włożyć na pół godziny do lodówki.
Piec w temperaturze 180℃ przez około 20-25 mi. Aż ciasto się zarumieni. Ciasto ostudzić w foremce, następnie delikatnie wyjąć- jest bardzo kruche. - Kajmak utrzeć razem z masłem na gładki krem. Schłodzić w lodówce. Można włożyć go na kilka min. do zamrażalnika, ale nadal powinien pozostać plastyczny i łatwy do rozsmarowania.
- W rondelku podgrzać na małym ogniu śmietankę, dodać połamaną czekoladę i dokładnie wymieszać. Zdjąć z kuchenki. Odstawić do ostygnięcia.
- Upieczony spód wypełnić masą kajmakową, na wierzch wylać ganasz. Ozdobić, schłodzić w lodówce. Cisto należy zabezpieczyć w szczelnym pojemniku, by nie przeszło zapachem produktów przechowywanych w lodówce. Pilnować, aby na pokrywce nie skraplała się woda.
