Szybki w przygotowaniu gulasz warzywny z papryki, pieczarek i pomidorów duszonych w domowej śmietance z orzechów nerkowca. Pełnowartościowe, pyszne i zdrowe danie, które można serwować na obiad lub wczesną kolację.
Podstawowe informacje
Porcje
2-4
Print
Składniki
2 czerwone papryki, może być jedna zielona i jedna czerwona
250 g pieczarek
1 duży dojrzały pomidor
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka tartego korzenia imbiru
około 1cm papryczki chili
3 łyżki oliwy z oliwek
1 filiżanka nerkowców
2/3 szklanki wody w temperaturze pokojowej
sól i pieprz do smaku
szczypta ziaren kolendry, suszonej kolendry, kminu rzymskiego
zielona pietruszka do przybrania
Wykonanie
- Do wysokiego naczynia wsypać orzechy nerkowca, wlać wodę i zmiksować wszystko na gładko.
Papryki i pomidora umyć, obrać ze skórki za pomocą obieraczki do miękkich warzyw i owoców, z papryk usunąć gniazda nasienne. Pieczarki oczyścić. Wszystko pokroić w średnią kostkę.
Czosnek, papryczkę chili i mbir drobno posiekać. Cebulę posiekać. - W rondlu rozgrzać oliwę z oliwek ( nie dopuścić do dymienia), podsmażyć czosnek, imbir i chili.
Dodać cebulę, wymieszać i podsmażyć.
Wsypać paprykę i chwilę podsmażyć.
Dodać pomidora, wymieszać i gotować przez około 5 min.
Dodać pieczarki, wymieszać dusić przez kolejnych 5 minut na wolnym ogniu, następnie wlać śmietankę z nerkowców.
Dusić wszystko przez kilka minut, aż całość zgęstnieje. Doprawić i przybrać zieloną pietruszką.
Podawać z ryżem, kaszą lub knedlikami.
