Chrupiące, rozpływające się w ustach cynamonowe bułeczki, z delikatną nutą kardamonu, który idealnie podkręci ich smak, doskonałe na śniadanie lub jako deser w towarzystwie popołudniowej kawy.
podstawowe informacje
Porcje
20
Print
Składniki
500 g mąki pszennej
30 g drożdży świeżych lub 15 g drożdży instant
250 ml mleka krowiego lub napoju roślinnego
100 g białego cukru
100 g cukru trzcinowego
1 jajo kurze
200 g masła
3 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego kardamonu
2 łyżki stołowe migdałów w płatkach
2 łyżki stołowe roztopionego masła do posmarowania bułeczek
1 łyżka stołowa cukru pudru do oprószenia bułeczek
wykonanie
- Mąkę pszenną przesiać do dużej miski lub do misy robota kuchennego, wymieszać z suchymi drożdżami (w przypadku świeżych drożdży najpierw przygotować zaczyn: drożdże rozkruszyć i przełożyć do miseczki, posypać 1 łyżeczką cukru, odstawić na 10 minut do rozpuszczenia, następnie dodać 3 łyżki stołowe ciepłego, ale nie gorącego mleka i 1 łyżkę stołową mąki, dokładnie wymieszać na gładką masę i odstawić w ciepłe miejsce na 5 – 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować i rosnąć, gotowy zaczyn przelać do mąki).
- 100 g masła roztopić w rondelku i odstawić do ostygnięcia.
- Do mąki i drożdży dodać resztę składników: ciepłe mleko, cukier biały, jajo kurze, 1 łyżeczkę cynamonu, wymieszać i dodać roztopiony tłuszcz, ciasto wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Z wyrobionego ciasta uformować kulę, przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (np. do piekarnika rozgrzanego do temperatury 50 °C) do wyrośnięcia, na około 1,5 – 2 godzin, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Przygotować nadzienie: 100 g miękkiego masła przełożyć do miski, dodać cukier brązowy, 2 łyżeczki mielonego cynamonu i 1 łyżeczkę mielonego kardamonu, utrzeć na gładką masę.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokątny placek o wymiarach 50 x 40 cm, w razie potrzeby podczas wałkowania podsypać odrobiną mąki. Na całej powierzchni placka równomiernie rozsmarować nadzienie. Placek zwinąć jak naleśnika wzdłuż dłuższego brzegu. Roladę pokroić na plasterki o grubości około 2 cm. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach, lekko przycisnąć szpatułką lub ręką, aby delikatnie je rozpłaszczyć. Przykryć pergaminem i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C.
- Wyrośnięte bułeczki posmarować roztopionym masłem przy pomocy silikonowego pędzelka i posypać płatkami migdałów. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut, aż będą lekko brązowe. Ostudzić na kratce, oprószyć cukrem pudrem.
