Jagodowa odmiana uwielbianych na całym świecie szwedzkich drożdżówek cynamonowych. Idealne o każdej porze roku, smakują wybornie zarówno latem, wypełnione nadzieniem ze świeżych jagód, jak i poza sezonem, przygotowane z mrożonych owoców.
podstawowe informacje
Porcje
20
Print
Składniki
500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka lub napoju roślinnego
100 g masła
30 g świeżych drożdży lub 15 g drożdży instant
90 g cukru białego
1 jajo kurze
0.5 łyżeczki soli
500 g jagód (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki stołowe cukru trzcinowego
2 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
2 łyżki stołowe roztopionego masła do posmarowania bułeczek
2 łyżki stołowe cukru pudru do oprószenia drożdżówek
wykonanie
- Mąkę pszenną przesiać do dużej miski lub do misy robota kuchennego, wymieszać z suchymi drożdżami (w przypadku świeżych drożdży najpierw przygotować zaczyn: drożdże rozkruszyć i przełożyć do miseczki, posypać 1 łyżeczką cukru, odstawić na 10 minut do rozpuszczenia, następnie dodać 3 łyżki stołowe ciepłego, ale nie gorącego mleka i 1 łyżkę stołową mąki, dokładnie wymieszać na gładką masę i odstawić w ciepłe miejsce na 5 – 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować i rosnąć, gotowy zaczyn przelać do mąki).
- 100 g masła roztopić w rondelku i odstawić do ostygnięcia.
- Do mąki i drożdży dodać resztę składników: ciepłe mleko, cukier biały, jajo kurze, wymieszać i dodać roztopiony tłuszcz, ciasto wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Z wyrobionego ciasta uformować kulę, przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (np. do piekarnika rozgrzanego do temperatury 50 °C) do wyrośnięcia, na około 1,5 – 2 godzin, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Przygotować nadzienie: jagody przełożyć do miski (mrożone jagody najpierw rozmrozić i odsączyć), dodać 2 łyżki brązowego cukru oraz 2 łyżki mąki ziemniaczanej, dokładnie wymieszać.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokątny placek o wymiarach 50 x 40 cm, w razie potrzeby podczas wałkowania podsypać odrobiną mąki. Na całej powierzchni placka równomiernie rozłożyć nadzienie. Placek zwinąć jak naleśnika wzdłuż dłuższego brzegu. Roladę pokroić na plasterki o grubości około 2 cm. Ślimaczki układać na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia w dość dużych odstępach, lekko przycisnąć szpatułką lub ręką, aby delikatnie je rozpłaszczyć. Przykryć pergaminem i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C.
- Wyrośnięte ślimaczki posmarować roztopionym masłem za pomocą silikonowego pędzelka. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut, aż będą lekko brązowe. Ostudzić na kratce, oprószyć cukrem pudrem.
