Ten hummus to pamiątka z mojej podróży do stolicy świata, Nowego Jorku, miasta wszelkich smaków i zapachów, gdzie po raz pierwszy dane mi było odwiedzić sklep popularnej sieci Trader Joe’s, w której ofercie znajduje cudeńko zwane Tri Layer Hummus, zestaw trzech smakowych wersji hummusu. Nie trudno się domyślić, że moją ulubioną warstwą była ta zielona; hummus z kolendrą i ostrą papryczką jalapeño. Ponieważ jest to produkt niedostępny w Polsce, nie pozostało mi nic innego, jak na podstawie etykiety odtworzyć w domu dobrze znany smak. Przyznam się, że wyszło to tak dobrze, że podczas kolejnej wizyty w USA Tri Layer Hummus na pewno nie smakował lepiej niż ten, którego recepturą dzielę się z Wami na naszej stronie.
podstawowe informacje
4-6
Print
składniki
puszka lub słoik cieciorki w zalewie
pęczek świeżej kolendry
sok wyciśnięty z jednej cytryny
3 łyżki stołowe pasty sezamowej tahini
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
2 duże ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane)
1 papryczka jalapeño (drobno posiekana)
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka soli
wykonanie
- Kolendrę dokładnie umyć, osuszyć i posiekać. Przełożyć do głębokiego naczynia lub misy blendera kielichowego, dodać sok wyciśnięty z jednej cytryny i zmiksować na gładką masę.
- Do zmiksowanej kolendry dodać pastę sezamową, oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną papryczkę jalapeño, kmin rzymski i sól i szybko zmiksować, ciągle miksując dodawać porcjami odsączoną z zalewy cieciorkę, jeżeli masa będzie zbyt gęsta, dodać kilka łyżek zalewy lub przegotowanej wody. Hummus miksować do otrzymania gładkiej, aksamitnej masy.
- Gotową pastę przełożyć do miski, polać oliwą, posypać siekaną kolendrą. Podawać z surowymi warzywami, chlebkiem pita lub kukurydzianymi chipsami nachos.
