Gęsta, sycąca, rozgrzewająca i bardzo pożywna zupa, której wyjątkowy smak i aromat przeniesie Was do krainy tysiąca i jednej nocy. Ta narodowa, marokańska potrawa na pewno znajdzie wielu wielbicieli także i u nas. Dzisiaj przedstawiamy jej wegańską wersję, równie dobrą, o ile nie lepszą od tradycyjnej wersji dla mięsożerców.
podstawowe informacje
4
Print
Składniki
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
2 średniej wielkości marchewki
1 puszka pomidorów krojonych w zalewie
1 szklanka przecieru pomidorowego
1 puszka ciecierzycy (odsączonej z zalewy)
1 szklanka zielonej soczewicy
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
2 łyżki stołowe oleju rzepakowego
2 litry wody
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka startego imbiru świeżego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
2 szczypty płatków chili
1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki wędzonej
1/2 łyżeczki nasion kolendry
2 łyżki stołowe posiekanej świeżej kolendry
sól do smaku
sok z limonki do smaku
12 daktyli bez pestek
wykonanie
- Przygotować warzywa: cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, marchew umyć, obrać i pokroić w kostkę, seler naciowy umyć, usunąć zdrewniałe włókna i pokroić w plasterki.
- W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki stołowe oleju rzepakowego, na rozgrzany tłuszcz wysypać przyprawy: kmin rzymski, starty imbir, cynamon, paprykę ostrą, słodką, wędzoną, chili w płatkach, nasiona kolendry i chwileczkę podsmażyć. Dodać pokrojoną cebulę i podsmażyć przez minutę. Następnie dodać pokrojoną marchew i seler naciowy, wymieszać i podsmażyć przez kolejne 5 minut.
- Podsmażone warzywa z przyprawami zalać przecierem pomidorowym, dodać pokrojone pomidory wraz z zalewą, dobrze wymieszać i dusić na małym ogniu przez około 10 minut.
- Podduszone warzywa zalać wodą, dodać czerwoną i zieloną soczewicę, przykryć garnek pokrywką i dusić na małym ogniu przez około 20 minut, aż czerwona soczewica się rozgotuje.
- Następnie dodać odsączoną z zalewy ciecierzycę, wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut.
- Doprawić do smaku solą, odrobiną cukru (w razie potrzeby) i sokiem z limonki. Podawać w miseczkach, z daktylami, wierzch posypać siekaną kolendrą.
