Klasyka kuchni domowej, nie tylko polskiej. A jak to z klasyką bywa, każdy ma swój sprawdzony przepis na to, by klasyczne danie smakowało jak u mamy. Przedstawiamy naszą wersję przepisu podstawowego: delikatne, pieczone gołąbki z kapusty włoskiej, dodatki wybierzcie sami.
podstawowe informacje
Porcje
15 – 20
Print
Składniki
1 główka kapusty włoskiej
100 g ryżu surowego
500 g chudego mielonego mięsa wieprzowego
2 średniej wielkości cebule
1,5 litra bulionu
1/2 łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu
wykonanie
- Przygotować farsz: ryż ugotować, odsączyć i ostudzić. Mięso przełożyć do dużej miski, dodać ugotowany ryż oraz drobno pokrojoną lub przetartą na tarce cebulę, doprawić solą i pieprzem i wszystko dokładnie wymieszać, najlepiej dłońmi.
- Przygotować liście kapusty: usunąć brzydkie zewnętrzne liście, ze środka kapusty wyciąć nożem głąb. Do dużego garnka nalać wodę i zagotować. Do gotującej się wody włożyć główkę kapusty w całości, wyciętym otworem po głąbie do dołu. Garnek powinien być na tyle duży, aby można w nim było swobodnie obracać kapustę. Kapustę gotować przez około 10 minut, następnie odwrócić ją na drugą stronę i gotować przez kolejne 5 minut. Wyjąć kapustę z wrzątku, przestudzić, następnie delikatnie oddzielić wszystkie liście. Z każdego liścia wyciąć ostrym nożem zgrubiałe części.
- Liście rozłożyć na blacie, na każdy liść w miejscu wyciętego zgrubienie nakładać łyżką porcję farszu, boki liścia złożyć do środka, zawinąć ściśle w rulon.
- Dno dużej formy żaroodpornej wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty, na liściach ułożyć gołąbki, łączeniem do dołu, gołąbki zalać gorącym bulionem. Wstawić do nagrzanego do temperatury 180 °C piekarnika, piec pod przykryciem, aż kapusta będzie miękka (przez około 1 – 1,5 godziny), nie mieszać gołąbków podczas pieczenia, aby się nie rozleciały.
- Gotowe gołąbki wyłożyć na talerz, podawać z ulubionymi dodatkami: puree ziemniaczanym, sosem pomidorowym, śmietaną lub zasmażaną cebulką.
