Choć sezon na jagodzianki już w pełni, nie zapominamy o słodkich, aromatycznych i puszystych drożdżówkach z jabłkiem.
Podstawowe informacje
Porcje
8-10
Print
Składniki
- Ciasto
330g mąki pszennej typ 450
125-130g letniego mleka
50g cukru brązowego nierafinowanego
10g świeży drożdży
1 jajko
50g roztopionego masła lub 2 łyżki płynnego nierafinowanego oleju kokosowego
Szczypta soli
- Nadzienie:
2 łyżki skrobi kukurydzianej
3-4 duże jabłka
- Lukier:
3 łyżki zmielonego na puder brązowego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
Wykonanie
- Przygotować ciasto:
Mleko wymieszać z drożdżami, dodać mąkę, sól, cukier. Wyrabiać najlepiej za pomocą robota lub miksera z odpowiednimi końcówkami, aż ciasto stanie się jednorodne przez ok.3 min. Na początku może wydawać się, że ciasto jest suche, ale w miarę wyrabiania powinno nabrać elastyczności, jeżeli tak się nie stanie, dodawać po łyżce mleka i wyrabiać. Do tak wyrobionego ciasta dodać roztopione, przestudzone masło. Wyrabiać przez kolejne 5 min.
Przełożyć do miski, przykryć folią lub ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę do podwojenia objętości. - Gdy ciasto wyrośnie, umyć, obrać i wyciąć gniazda nasienne z jabłek. Następnie pokroić je w drobną kostkę i wymieszać ze skrobią kukurydzianą.
- Wyrośnięte ciasto, wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, delikatnie zagnieść, rozwałkować na dość cienki prostokąt.
- Na całej powierzchni rozłożyć jabłka. Zawinąć w rulonik, odcinać 4 cm kawałki.
Każdy kawałek złapać dłońmi za przeciwległe końce i lekko rozciągając przekręcić końce w przeciwną stronę, tak jak przy wyrzynaniu. - Drożdżówki ułożyć na blasze z papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na czas rozgrzewania piekarnika.
- Piec w temp. 190℃ przez 20-25 min.
- Do miseczki wsypać cukier puder i stopniowo mieszać go z sokiem z cytryny do uzyskania pożądanej gęstości.
- Studzić na kratce. Jeszcze ciepłe polukrować.
Dla zachowania świeżości przechowywać w puszce lub owinąć folią spożywczą.
