Drożdżówki migdałowe

Print

wykonanie

• W dużej misce wymieszać mleko z drożdżami, dodać mąkę, sól, cukier, aromat. Wyrabiać najlepiej za pomocą robota lub miksera z hakami do ciasta, przez ok.3 min aż ciasto stanie się jednorodne .
• Na początku może się wydawać, że ciasto jest suche, ale w miarę wyrabiania powinno się zrobić elastyczne, ponieważ cukier rozrzedza ciasto drożdżowe. Wstrzymać się przed dodaniem większej ilości mleka, jeżeli jednak ciasto nie będzie elastyczne dodawać po łyżce mleka i wyrabiać.
• Do tak wyrobionego ciasta dodać roztopione, przestudzone masło. Wyrabiać dalej przez kolejne 5 min.
• Miskę przykryć folią lub ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę do podwojenia objętości.
• Migdały delikatnie podprażyć na suchej, rozgrzanej patelni. Zmiksować z cukrem na „grubo” dodać jajko, zmiksować do połączenia składników.
  
• Wyrośnięte ciasto, wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, delikatnie zagnieść, rozwałkować na prostokąt.
• Na całej powierzchni rozsmarować nadzienie. Zawinąć w rulonik, odcinać 4 cm kawałki.
• Każdy kawałek złapać dłońmi za przeciwległe końce i lekko rozciągając przekręcić końce w przeciwną stronę, tak jak przy wyrzynaniu.
• Drożdżówki ułożyć na blasze z papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na czas rozgrzewania piekarnika.
• Piec w temp. 180-190℃ przez 20-25 min.
• Studzić na kratce, by zachowały chrupkość, inaczej spód się zaparzy. Jeszcze ciepłe polukrować.
• Dla zachowania świeżości przechowywać owinięte folią spożywczą.
• Do miseczki wsypać cukier puder i stopniowo mieszać go z sokiem z cytryny do uzyskania pożądanej gęstości.