Puszyste, dosłownie rozpływające się w ustach drożdżowe ciasto, delikatnie kwaskowate śliwki i maślana kruszonka, dużo kruszonki. Oto przepis na podwieczorek doskonały.
podstawowe informacje
Porcje
10-15
Print
Składniki
650 g mąki krupczatki (550 g do ciasta i 100 g na kruszonkę)
30 g świeżych drożdży lub 15 g drożdży instant
175 ml ciepłego mleka (125 ml na zaczyn i 50 ml na ciasto)
100 g białego cukru + 1 łyżka stołowa do zaczynu
4 żółtka
1 białko do posmarowania ciasta
150 g roztopionego masła (100 g do ciasta i 50 g na kruszonkę)
500 g śliwek (świeżych lub mrożonych)
wykonanie
- Przygotować zaczyn: świeże drożdże rozkruszyć do małej miski, dodać 125 ml ciepłego (nie gorącego!) mleka, 1 łyżkę stołową cukru oraz 2 łyżki stołowe mąki, dokładnie wymieszać, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą, a wszystkie składniki połączą się na gładką masę, odstawić na kwadrans w ciepłe miejsce, aż zaczyn zacznie pracować i wyrastać.
- Żółtka oddzielić od białek i przełożyć do misy robota kuchennego, dodać cukier i ubić na puszystą masę.
- Dodać zaczyn, mleko oraz przesianą mąkę, wyrabiać ciasto przez około 10 minut. Następnie, ciągle mieszając ciasto, stopniowo dodawać roztopione masło, wyrabiać ciasto przez kolejne 5-10 minut do otrzymania jednolitego, łatwo odchodzącego od ścianek miski ciasta.
- Z wyrobionego ciasta uformować kulę, przełożyć ją do miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C.
- Przygotować kruszonkę: 100 g mąki pszennej, 100 g cukru oraz 50 g roztopionego masła połączyć ze sobą w misce i wyrobić do uzyskania konsystencji kruszonki (najlepiej rękoma).
- Śliwki dokładnie umyć, wydrążyć z pestek i przekroić na połówki.
- Wyrośnięte ciasto jeszcze raz delikatnie wyrabiać przez około 2 minuty, po czym przełożyć do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy.
- Wierzch ciasta posmarować rozkłóconym białkiem, następnie na wierzchu ułożyć śliwki (przekrojoną częścią do góry), całość posypać dużą ilością kruszonki. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 35-40 minut, aż ciasto będzie dobrze wypieczone w środku (sprawdzić patyczkiem) i ładnie zarumienione z wierzchu.
