Otręby orkiszowe są naturalnym źródłem łatwo przyswajalnego błonnika pokarmowego, dostarczają także wielu składników mineralnych takich jak magnez, wapń czy żelazo. Ciasto na pizzę z ich dodatkiem jest więc nieco zdrowsze od klasycznej wersji, ale równie pyszne i chrupiące.
Podstawowe informacje
Porcje
2
Print
Składniki
400 g mąki pszennej plus kilka łyżek do podsypywania
3 łyżki otrębów orkiszowych
15 g świeżych drożdży
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek plus 1 łyżeczka do wysmarowania naczynia
230-250 g wody w temperaturze pokojowej
Wykonanie
- Do miski wsypać mąkę pszenną, otręby i sól. Dodać pokruszone drożdże, oliwę z oliwek i 230 g wody.
- Wymieszać mikserem z hakami do wyrabiania ciasta. Jeżeli ciasto będzie zbyt suche dodać resztę wody. Ciasto wyrabiać przez około 7 minut na wolnych obrotach, aż stanie się miękkie i elastyczne.
- Przełożyć do wysmarowanego oliwą z oliwek naczynia i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę. Zagnieść i podzielić na dwie części. Jedną część odłożyć z powrotem do miski i zabezpieczyć ściereczką przed obsychaniem.
- Porcję ciasta na stolnicy oprószyć mąką i rozwałkować na placek o grubości 3-5 mm.
- Wierzch surowej pizzy posmarować sosem i posypać ulubionymi dodatkami.
- Piec na kamieniu lub blasze do pizzy w temperaturze 230 ℃ przez około 10-12 minut.
