Asia 25 lipca 2021

Pyszne, puszyste ciasto z lekkim akcentem przypraw korzennych, delikatnie wilgotne dzięki marchwi i owocom (ananas lub brzoskwinie) z puszki, z chrupiącymi orzechami i lekko kwaskową polewą z kremowego serka.

ciasto marchewkowe

podstawowe informacje

Porcje

12

PrintPrint

Składniki

  • Ciasto:
    1 szklanka mąki pszennej typ 650

  • 1/2 szklanki mąki razowej (pszennej lub żytniej)

  • 1/2 szklanki cukru

  • 1/4 szklanki wiórków kokosowych

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1/2 łyżeczki soli

  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej

  • 2 łyżki stołowe oleju roślinnego

  • 3 średniej wielkości jaja kurze

  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

  • 2 szklanki marchwi (obranej i drobno startej)

  • 500 g owoców z puszki (ananasów lub brzoskwiń) – odsączonych i zmiksowanych

  • 1/4 szklanki orzechów (włoskich, pecan, mieszanych)

  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny i/lub rodzynków

  • Polewa:
    1 opakowanie serka śmietankowy (np. philadelphia)

  • 2 łyżki stołowe cukru pudru

  • 1 cytryna

PrintPrint

wykonanie

  • Orzechy dość drobno posiekać i uprażyć na suchej patelni, ostudzić.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C.
  • W dużej misce połączyć ze sobą wszystkie suche składniki: mąkę pszenną, mąkę razową, cukier, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, przyprawę korzenną i sól.
  • W drugiej misce połączyć ze sobą składniki mokre: jaja kurze, olej roślinny, esencję waniliową, zmiksowane owoce, startą marchew. Dodać posiekane orzechy i suszoną żurawinę i/lub rodzynki, wymieszać.
  • Mokre składniki przełożyć do miski z suchymi składnikami, dokładnie wymieszać (można rękoma) do uzyskania jednolitego, lepkiego i lekko ciągnącego się ciasta.
  • Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Ciasto przełożyć do tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 45 – 50 minut, do tzw. “suchego patyczka”. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić w tortownicy na około 20 minut, aż lekko ostygnie, następnie wyjąć z tortownicy i ostudzić na kratce.
  • Przygotować polewę: w miseczce utrzeć serek typu philadelphia z cukrem pudrem i sokiem wyciśniętym z jednej cytryny. Polewę rozsmarować na cieście, udekorować siekanymi orzechami.