Czekoladowy kopiec kreta z malinowym musem i świeżymi owocami leśnymi

Print

wykonanie

• Przygotować ciasto:
  Jaja wbić do misy robota kuchennego, dodać cukier, ubić na gładką, puszystą masę.
• Mąkę przesypać do miski, dodać kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, wymieszać.
• Do ubitej masy jajecznej stopniowo dodawać, ciągle mieszając, mleko oraz olej, a następnie składniki suche: mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
• Piekarnik nagrzać do temperatury 180 °C.
• Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, następnie ostrożnie wylać do niej ciasto.
• Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 45-50 minut do “suchego patyczka”.
  Upieczone ciasto wyjąc z piekarnika i ostudzić na kratce.
• Z wierzchu ostudzonego ciasta ściąć około 2 cm warstwę, delikatnie wydrążyć miąższ do około połowy wysokości, zostawiając spód oraz rant dookoła.
• Odciętą z wierzchu warstwę ciasta oraz wydrążony miąższ rozkruszyć palcami i przełożyć do miski.
• Przygotować mus:
  Maliny przełożyć do rondelka, dodać cukier puder, wymieszać. Zagotować na małym ogniu, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, aby usunąć pestki. Ponownie postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika, dodać galaretkę w proszku, dokładnie wymieszać, aż galaretka całkowicie się rozpuści, odstawić do wystudzenia.
• Do misy robota kuchennego wlać schłodzoną śmietankę i ubić. Zmniejszyć obroty robota i stopniowo dodawać serek mascarpone, dokładnie ubić. Do ubitej masy dodać ostudzoną masę malinową i delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki lub łyżki. Odstawić do czasu, kiedy mus zacznie delikatnie tężeć.
• Lekko tężejący mus wyłożyć do wydrążonego ciasta, formując kopiec. Wierzch i ewentualnie brzegi obsypać wcześniej pokruszonym ciastem.
• Kopiec udekorować świeżymi owocami i listkami mięty lub melisy. Wstawić do lodówki na około 2 godziny.