Czysty bulion warzywny ugotowany z samych warzyw, ziół i przypraw stanowi świetną podstawę innych potraw. Dobrze jest ugotować go w większej ilość i zamrozić w pojemnikach. W lodówce można go przechowywać nie dłużej niż 3 dni.
Podstawowe informacje
Porcje
1,5 litra
Print
Składniki
1 duża cebula
3 średnie marchewki
1 duża pietruszka korzeniowa
3 łodygi selera naciowego
1 mały seler korzeniowy
1 por
0,5 pęczka pietruszki naciowej
1 gałązka świeżego tymianku
1 gałązka świeżego majeranku
kilka ziarenek ziela angielskiego
3 listki laurowe
4 plasterki korzenia imbiru
1 rozgnieciony ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
3 litry zimnej wody
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie
- Warzywa korzeniowe, selera naciowego, pora umyć, oczyścić lub obrać i pokroić na kawałki. Cebulę obrać i przekroić na pół.
- W dużym garnku podgrzać oliwę z oliwek i lekko podsmażyć warzywa, ale nie przyrumienić.
- Dodać zioła, imbir, czosnek, pietruszkę naciową i przyprawy, oprócz soli. Zalać wszystko wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temperaturę i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez 60 minut.
- Bulion przecedzić na gęstym sitku.
- Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić.
- Wykorzystywać jako bazę do zup warzywnych lub dań jednogarnkowych.
