Królowa wiosennych zup, zabielona delikatną śmietaną i podana w sposób tradycyjny: z ziemniakami i jajkiem na twardo. Obowiązkowa pozycja majowego menu.
Podstawowe informacje
Porcje
3-4
Print
Składniki
1 pęczek botwiny
1 średniej wielkości cebula
3 ziemniaki
1 marchewka
1 litr bulionu warzywnego
50 ml słodkiej śmietanki 12% tłuszczu
1 łyżka stołowa soku z cytryny
sól, pieprz – do smaku
2 łyżki stołowe oleju roślinnego
1 łyżka stołowa siekanego kopru
4 jaja kurze ugotowane na twardo
Wykonanie
- Przygotować warzywa: cebulę obrać i pokroić w kostkę, ziemniaki i marchew umyć, obrać i pokroić w kostkę, botwinę umyć, korzenie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, liście i łodygi posiekać.
- W garnku rozgrzać olej, na rozgrzanym tłuszczu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew, wymieszać i podsmażyć na wolnym ogniu przez około 10 minut.
- Podsmażone warzywa zalać gorącym bulionem, gotować na wolnym ogniu pod przykrywką przez około 5 minut, następnie dodać utarte korzenie botwiny i gotować przez kolejne 5 minut. Na koniec dodać posiekane łodygi i liście, krótko gotować (przez około 3 minuty). Garnek zdjąć z ognia, do zupy dodać sok z cytryny, wymieszać.
- W niewielkiej miseczce zahartować śmietankę, dolewając do niej kilka łyżek gorącej zupy i szybko mieszając, aby się nie zwarzyła. Zahartowaną śmietankę wlać do garnka z botwinką i wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Zupę podawać z przekrojonymi wzdłuż na pół jajkami ugotowanymi na twardo. Przed podaniem każdą porcję obficie posypać siekanym koperkiem.
