Aromatyczny, pikantny dal ze szpinakiem, mlekiem kokosowym i suszonymi cytrynami loomi to wspaniała, cudownie zielona i przepyszna propozycja na wiosenny obiad.
Podstawowe informacje
Porcje
4
Print
Składniki
1,5 szklanki żółtej soczewicy
1 duża marchewka
100 g świeżych liści szpinaku
200 g mleczka kokosowego
3 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 papryczki chili
2 suszone cytryny loomi lub 2 gałązki trawy cytrynowej
3 szklanki gorącej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki kurkumy w proszku
sól do smaku
Wykonanie
- Umyte i osuszone liście szpinaku zmiksować z mleczkiem kokosowym.
- Czosnek i imbir zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, a papryczkę chili drobno posiekać.
- Marchewkę obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Soczewicę opłukać na sicie.
- Na dużej patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek, imbir i papryczkę.
- Wsypać marchewkę i kurkumę, wymieszać i podsmażyć.
- Dodać umyte suszone cytryny lub rozgniecioną trawę cytrynową oraz soczewicę, krótko podsmażyć. Następnie wszystko zalać gorącą wodą i dusić przez około 20 minut na wolnym ogniu, aż soczewica zmięknie, a potrawa zgęstnieje.
- Wlać zmiksowany szpinak z mleczkiem kokosowym, wymieszać i gotować dalej na wolnym ogniu przez 15 minut. Doprawić solą.
- Danie idealnie komponuje się z ryżem basmati.
