Do przygotowania nadzienia tej świąteczne tarty przydadzą się gotowane białka pozostałe z przepisu na paschę. Trata jest bardzo delikatna w smaku, krucha, maślana z lekkim jak chmurka nadzieniem na bazie brązowych pieczarek z kwaśną nutą suszonego berberysu.
Podstawowe informacje
Porce
4-6
Print
Składniki kruchego spodu
200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła (z lodówki)
1 łyżka zimnej wody
Szczypta soli
Składniki nadzienia
250 g brązowych pieczarek
15 cm białej części pora
4 białka z jajek ugotowanych na twardo
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Zielenina i suszony berberys do przybrania
Wykonanie
- Mąkę, sól szybko zmiksować z zimnym masłem na „mokry piasek”, dodać wodę, szybko zmiksować. Wyłożyć na stolnicę u zagnieść ciasto. Rozwałkować. Formę do tary nasmarować masłem, wyłożyć dno papierem do pieczenia, wyłożyć ciastem, dokładnie wylepić brzegi. Boki i spód ciasta ponakłuwać widelcem. Włożyć na pół godziny do lodówki.
- Piec w temperaturze 180℃ przez około 20-25 mi. Aż ciasto się zarumieni. Ciasto ostudzić w foremce i delikatnie wyjąć ponieważ jest bardzo kruche.
- Pieczarki oczyścić, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, następnie pokroić w drobną kostkę. Białka zmiksować na pastę. Pora drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, delikatnie podsmażyć pora, dodać pieczarki. Wszystko dusić przez około 10 min, aż odparuje cały sok z pieczarek, od czasu do czasu zamieszać.
Przełożyć do miski, dodać białka, doprawić solą i pierzem, delikatnie wymieszać. - Na ciasto wyłożyć nadzienie z pieczarek i ozdobić zieleniną i berberysem. Podawać na ciepło.
