Faworki lub chrust to kruche ciasteczka przypominające swym kształtem cienkie, zawinięte kokardki. Są bardzo lekkie, delikatne i chrupiące i dosłownie rozpływają się w ustach. Jeden z najpopularniejszych karnawałowych przysmaków, w Tłusty Czwartek cieszą się równie dużym powodzeniem co tradycyjne pączki. Odpowiednio usmażone będą znacznie lżejsze i mniej tłuste od tradycyjnych pączków.
Podstawowe informacje
Porcje
około 40 faworków
Print
Składniki
2 szklanki mąki pszennej tortowej
4 duże żółtka
5 łyżek stołowych kwaśnej śmietany 18% tłuszczu
1 łyżka stołowa spirytusu
1 szczypta soli
olej roślinny do smażenia
cukier puder do oprószenia faworków
Wykonanie
- Mąkę przesiać do dużej miski lub na stolnicę, dodać żółtka, sól, śmietanę i spirytus i zagnieść na gładkie, jednolite, zwarte ciasto. Z ciasta uformować kulę, przykryć czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i odstawić na pół godziny w temperaturze pokojowej.
- Następnie przez co najmniej 15 minut napowietrzać ciasto: kilkakrotnie rozwałkowywać i składać ciasto, w międzyczasie ubijając je wałkiem, tak aby wtłoczyć w nie jak największa ilość powietrza.
- Dobrze wyrobione ciasto podzielić na 3 części. Każdą z nich rozwałkować na jak najcieńszy placek. Nożem lub radełkiem wycinać z cienkiego ciasta paski o wymiarach około 3×10 cm. Na środku każdego paska zrobić niewielkie nacięcie, przez nacięcie przełożyć jeden koniec paska.
- W szerokiej, głebokiej patelni o grubym dnie rozgrzać olej do temperatury 170-180 °C.
Na rozgrzany olej wykładać partiami faworki i smażyć z dwóch stron na złoty kolor (maksymalnie przez 1 minutę z każdej strony). - Usmażone faworki ostrożnie wyłożyć łyżką cedzakową lub szczypcami kuchennymi na papierowy ręcznik i odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Oprószyć cukrem pudrem.
