Pierogi to tradycyjne, polskie danie, kochamy je w przeróżnych odsłonach i nie wyobrażamy sobie bez nich wigilijnej wieczerzy.
Niestety, lepienie pierogów to dość męczący i czasochłonny proces, dlatego warto przygotować ich więcej, podzielić na obiadowe porcje i zamrozić. Dobrze zamrożone pierogi możemy przechowywać nawet do 6 miesięcy. Ta kuchenna sztuczka idealnie sprawdzi się przed świętami; pierogi i uszka możemy ulepić z dużym wyprzedzeniem, oszczędzając czas na inne świąteczne czynności. Później wystarczy tylko zamrożone pierogi ugotować w osolonym wrzątku, na parze lub podgrzać na patelni i pyszne danie gotowe.
Jak mrozić pierogi
Przy mrożeniu pierogów najważniejsze jest dopilnowanie, aby nie wyschły i się nie posklejały. Możemy mrozić pierogi surowe, gotowane lub blanszowane. Zwolennicy tej ostatniej metody twierdzą, że zamrożone w ten sposób pierogi będą najsmaczniejsze; delikatne, miękkie i nie rozgotują się podczas podgrzewania po rozmrożeniu.
Mrożenie surowych pierogów
Surowe pierogi mrozimy tuż po ulepieniu. Należy gotowe pierogi ułożyć w odstępach na styropianowej tacce (lub innym płaskim naczyniu), przykryć folią spożywczą i wstawić na około 2 godziny do zamrażalnika, aż stwardnieją. Następnie zamrożone pierogi przekładamy do woreczka strunowego i ponownie umieszczamy w zamrażalniku.
Mrożenie pierogów blanszowanych
Innym sposobem na mrożenie surowych pierogów jest ich uprzednie blanszowanie. Świeżo ulepione pierogi należy wrzucić na 30 sekund do wrzącej, osolonej wody z odrobiną oleju. Następnie pierogi należy wyjąć z wrzątku, odcedzić i wyłożyć na natłuszczoną tackę, ułożyć je w odstępach, tak aby się nie skleiły i porządnie wystudzić. Tackę z zimnymi pierogami wstawiamy do zamrażalnika, kiedy będą zamrożone (po około 2 godzinach), przekładamy je do woreczków strunowych i z powrotem wkładamy do zamrażalnika.
Mrożenie pierogów gotowanych
Po ugotowaniu pierogów należy je dokładnie ostudzić, natłuścić olejem, oliwą z oliwek lub roztopionym masłem, ułożyć w odstępach na styropianowej tacce, przykryć folia spożywczą i wstawić do zamrożenia (na co najmniej 2 godziny). Dobrze zamrożone pierogi przekładamy do strunowego woreczka i przechowujemy w zamrażalniku. Mrożenie ugotowanych pierogów to świetny sposób na oszczędne gospodarowanie jedzeniem i zachowanie pozostałości z obfitego obiadu do późniejszego wykorzystania.
