Wilgotny, kremowy, delikatnie kwaśny, waniliowy sernik na spodzie z maślanych ciasteczek z kawałkami brzoskwiń, polany przepyszną polewą z karmelizowanego syropu klonowego i białej czekolady. Sernik jak to sernik najsmaczniejszy jest na drugi dzień, a ten znika w ekspresowym tempie.
Podstawowe informacje
12
Print
Składniki
- Masa sernikowa:
750 g serka typu włoskiego
250 g chudego twarogu
300 ml słodkiej śmietanki 30%
50 g masła o temperaturze pokojowej
1 szklanka drobnego brązowego nierafinowanego cukru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżki mąki ziemniaczanej
5 jajek od kur z wolnego chowu
- Spód:
150 g ciasteczek/ herbatników maślanych (z prawdziwym masłem, a nie z olejem palmowym)
75 g miękkiego masła
1 duża puszka brzoskwiń w syropie
- Polewa:
50 ml syropu klonowego
50 ml słodkiej śmietanki 30 %
35 g białej czekolady
Wykonanie
- Herbatniki zmiksować wraz z miękkim masłem na drobny proszek.
Brzoskwinie odcedzić na sitku, osuszyć i pokroić w małą kostkę. - Piekarnik rozgrzać do temperatury 175℃.
- Cukier zmielić na drobno w malakserze lub partiami w młynku do mielenia kawy.
- Twaróg, serki włoskie i śmietankę zmiksować za pomocą blendera na gładką masę.
- Żółtka jaj, cukry i masło utrzeć na jednolitą masę. Wsypać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać. Dodać mielony twaróg, zmiksować lub dokładnie wymieszać do całkowitego połączenia.
- Białka ubić na sztywną pianę.
Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką. - Blachę o wymiarach 30×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno położyć mielone herbatniki, lekko uklepać i poukładać kawałki brzoskwiń. Delikatnie wylać masę sernikową.
- Piec w temperaturze 175℃ przez 55-60 minut.
Sernik po upieczeniu zostawić do całkowitego ostudzenia. - Do rondelka wlać syrop klonowy. Doprowadzić bez mieszania do wrzenia na średnim ogniu, gdy zacznie się pienić, po 5 sekundach zdjąć z palnika.
- Wlać śmietankę, dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Dodać kostki czekolady i wymieszać.
- Gotować na małym ogniu przez około 3 minuty ciągle mieszając, gdy polewa zacznie gęstnieć, zdjąć rondelek z palnika.
- Polewę przestudzić ciągle mieszając.
- Polać nią sernik.
