Drożdżowe jagodzianki z chrupiącą kruszonką

Print

Wykonanie

• Przygotować ciasto: Mąkę pszenną przesiać do dużej miski lub do misy robota kuchennego, wymieszać z suchymi drożdżami (w przypadku świeżych drożdży najpierw przygotować zaczyn: drożdże rozkruszyć i przełożyć do miseczki, posypać 1 łyżeczką cukru, odstawić na 10 minut do rozpuszczenia, następnie dodać 3 łyżki stołowe ciepłego, ale nie gorącego mleka i 1 łyżkę stołową mąki, dokładnie wymieszać na gładką masę i odstawić w ciepłe miejsce na 5 – 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować i rosnąć, gotowy zaczyn dodać do mąki, wymieszać).
  
• 100 g masła roztopić w rondelku i odstawić do ostygnięcia.
• Do mąki i drożdży dodać resztę składników: ciepłe mleko, cukier biały, jaja kurze, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego (lub pasty waniliowej)i sól, wymieszać i dodać roztopione masło, ciasto wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Z wyrobionego ciasta uformować kulę, przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (np. do piekarnika rozgrzanego do temperatury 50 °C) do wyrośnięcia, na około 1 – 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
• Przygotować nadzienie: świeże jagody dokładnie opłukać, usunąć twarde ogonki i osuszyć na sicie, przełożyć do miski (jagody mrożone rozmrozić i usunąć nadmiar płynu, przełożyć do miski). Do owoców dodać skrobię ziemniaczaną i cukier, dokładnie wymieszać.
• Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat lub stolnicę, przez chwilę wyrobić i podzielić na 10-15 równych porcji. Każdą porcję delikatnie rozwałkować na owalny placek grubości około 1 cm. Na każdy placek nakładać porcję nadzienia jagodowego, następnie dokładnie zlepić brzegi ciasta, formując owalne bułeczki. Bułeczki układać łączeniem w dół na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach, przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
  
• Przygotować kruszonkę: masło roztopić i ostudzić, do miski wsypać mąkę, dodać cukier i roztopione masło, wyrobić ręką na kruszonkę.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C.
• Wyrośnięte bułeczki posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać kruszonką. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut, aż będą lekko złotobrązowe. Ostudzić na kratce, oprószyć cukrem pudrem.