Świeże, młode warzywa doprawione jedynie solą, pieprzem i listkami majeranku podane z pełnoziarnistym kuskusem aromatyzowanym czosnkiem.
Podstawowe informacje
Servings
4
Print
Składniki
0,5 kg fasolki szparagowej
0,5 kg pieczarek
3 łodygi selera naciowego
2 szklanki kuskusu pełnoziarnistego
2 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy z oliwek
2 szklanki zimnej wody
4 łyżki skrobi kukurydzianej
sok z połowy cytryny
4 gałązki świeżego majeranku
0,5 szklanki niesolonych pistacji
sól i pieprz świeżo mielony do smaku
Wykonanie
- Jeżeli mamy pieczarki z ekologicznej uprawy, wystarczy oczyścić je szczoteczką lub dokładnie wytrzeć szorstką ściereczką. Pieczarki z uprawy konwencjonalnej należy umyć i za pomocą nożyka obrać ze skórki. Oczyszczone pieczarki kroimy w dużą kostkę.
- Łodygi selera naciowego umyć, osuszyć i pokroić na 0,5 cm plasterki.
- Fasolkę umyć, odciąć obydwa końce i pokroić na mniejsze kawałki.
- Czosnek zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
- Zagotować 4 szklanki wody.
- W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać czosnek, po 10 sekundach wsypać kuskus. Prażyć ciągle mieszając przez 2 minuty. Przełożyć kuskus do miski i zalać wrzącą wodą, tak aby znajdował się 1-1,5 cm pod powierzchnią wody. Przykryć talerzem i zostawić do całkowitego wchłonięcia wody. Posolić i wymieszać łyżką.
- Fasolkę ugotować na parze do miękkości.
- W garnku rozgrzać oliwę. Dodać pieczarki i selera naciowego. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając, przez około 8 minut, aż pieczarki puszczą sok a seler zmięknie.
- W misce wymieszać 2 szklanki zimnej wody ze skrobią kukurydzianą. Wlać do garnka z duszonymi pieczarkami, zagotować, wymieszać i gotować na średnim ogniu, aż potrawa zgęstnieje. Dodać fasolkę, sok z cytryny, sól i pieprz.
- Podawać z kuskusem i siekanymi pistacjami.
