Ta zupa odczaruje koszmar szczawiowej, jaki niektórzy z nas przeżywali w dzieciństwie. Lekka i delikatna, z ledwo wyczuwalną kwaskowatością świeżego, młodego szczawiu, w radosnym, zielono-słonecznym kolorze, serwowana obowiązkowo z jajkiem ugotowanym na twardo, posmakuje wszystkim, nawet najwybredniejszym niejadkom.
Podstawowe informacje
Servings
4
Print
Składniki
1 pęczek młodego szczawiu
1 średniej wielkości cebula
niewielki kawałek pora
4 średniej wielkości ziemniaki
niewielki kawałek selera w korzeniu
2 marchewki
1 mały korzeń pietruszki
1 litr bulionu warzywnego (lub mięsnego wywaru)
2 łyżki stołowe oleju rzepakowego
100 ml słodkiej śmietanki 18% tłuszczu
2 łyżeczki mąki pszennej
sól, pieprz – do smaku
4 jaja kurze ugotowane na twardo przekrojone wzdłuż na pół (po jednym na porcję)
Wykonanie
- Przygotować warzywa: cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, kawałek pora przekroić wzdłuż na pół, dokładnie umyć i pokroić w piórka, ziemniaki i seler umyć, obrać i pokroić w kostkę, marchew i korzeń pietruszki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, szczaw umyć i drobno pokroić.
- W garnku rozgrzać olej, na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i pora, dodać pokrojone ziemniaki i seler, wymieszać i smażyć na wolnym ogniu przez około 5 minut. Następnie dodać startą marchew i korzeń pietruszki, wymieszać i podsmażyć przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Podsmażone warzywa zalać gorącym bulionem, wymieszać i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 5-10 minut, aż ziemniaki i seler bedą miękkie. Dodać drobno pokrojony szczaw, wymieszać, gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia.
- Śmietankę przelać do niedużej miski, dodać mąkę i dokładnie wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej, tak aby nie było grudek. Mieszając dodawać stopniowo 2-3 łyżki stołowej gorącej zupy, aby zahartować śmietankę. Zahartowaną śmietanę przelać do garnka z zupą, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku sole i pieprzem. Podawać z połówkami jajka gotowanego na twardo.
