Biszkopt z tego przepisu zawsze się udaje, jest puszysty, wilgotny i bardzo smaczny. Na jedno jajko przypada 1 łyżka cukru i 1,5 łyżki mąki pszennej. Podczas dodawania mąki delikatnie mieszajmy ciasto, tak aby nie zniszczyć piany z białek, bo biszkopt nie urośnie.
Print
Składniki
5 jajek od kur z wolnego chowu w temperaturze pokojowej
5 łyżek cukru
7,5 łyżki mąki pszennej
Wykonanie
- Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 ℃.
- Białka jajek oddzielić od żółtek.
- Białka ubić na sztywną pianę, do żółtek dodać cukier i również ubić na puszystą masę.
- Do masy z żółtek dodać łyżkę piany z białek i delikatnie wymieszać. Dodać resztę piany i ponownie delikatnie wymieszać.
- Do masy jajecznej dodawać stopniowo łyżka po łyżce przesianą mąkę, bardzo delikatnie mieszać od dna za pomocą szpatułki, do połączenia się składników. Masa musi pozostać puszysta, ponieważ to dzięki pianie z białek biszkopt urośnie.
- Dono tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a ranty wysmarować olejem kokosowym. Nie wykładamy papierem całej foremki, ponieważ ciasto podczas pieczenia rośnie i wspiera się o foremkę, papier nie stanowi dobrego rusztowania dla pieczonego ciasta.
- Piec przez około 30-35 minut w temperaturze 180 ℃ do suchego patyczka. Przez pierwszych 15 minut nie otwierać piekarnika.
- Po wyjęciu z piekarnika, upuścić foremkę na blat kuchenny z wysokości 20 cm, ma to zapobiec opadnięciu biszkoptu.
- Pozostawić biszkopt w tortownicy na 10 minut, następnie za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie odsunąć go od brzegu foremki i wyjąć, dalej studzić na desce do krojenia lub dnie tortownicy. Nie należy kroić ciepłego biszkoptu, ponieważ uszkodzi to strukturę ciasta.
