Każdy z nas ma swój własny sposób na Wielkanoc, dla jednych jest to wyjątkowo uduchowiony czas, pełen religijnych obrzędów i tradycji, dla innych to radosne, wiosenne święto i okazja do wypoczynku od codziennych obowiązków oraz spędzenia czasu z najbliższymi.
Bez względu na to, jakie znaczenie ma dla nas Wielkanoc, jednym z jej nieodzownych elementów jest odświętnie udekorowany, suto zastawiony stół. I tutaj także ile rodzin, tyle pomysłów na wielkanocne posiłki. U jednych podawane wcześnie rano śniadanie wielkanocne płynnie przechodzi w uroczysty obiad z serwowanymi na gorąco potrawami, po którym goście delektują się kawą i świątecznymi słodkościami, nieprzerwanie biesiadując nawet do późnych godzin wieczornych. Inni wolą wykorzystać wolny czas na wypoczynek i troszkę dłużej pospać, zaczynając świętowanie w okolicach południa łączącym w sobie potrawy śniadaniowe i obiadowe brunchem. My proponujemy, abyście w tym roku postawili na jakość a nie ilość, przygotowując tylko to, na co macie ochotę, co nieodzownie kojarzy wam się z Wielkanocną tradycją, lub wręcz przeciwnie, spróbowali czegoś nowego, egzotycznego, czego zawsze chcieliście spróbować, ale jakoś nie było na to okazji.
Tradycyjnie
Dla kierujących się tradycjami i sprawdzonymi przepisami święta wielkanocne to prawdziwy raj, feeria smaków i zapachów. Na tradycyjnym stole wielkanocnym królować będą pieczone mięsa, wędzone i suszone kiełbasy, wędliny, pasztety, jaja we wszelkiej postaci, treściwy żurek lub biały barszcz A na deser puszyste baby, kolorowe mazurki, serniki i śmietanowa pascha.
Oto lista potraw, które według tradycjonalistów powinny znaleźć się na wielkanocnym stole:
- jaja faszerowane na różne sposoby
- jaja gotowane na twardo podawane z sosem tatarskim
- biała kiełbasa gotowana lub pieczona podawana z chrzanem (najlepiej domowej roboty – z jajkiem i śmietaną)
- wielkanocny żurek lub barszcz biały na zakwasie z chrzanem, białą kiełbasą i jajem na twardo podany w chlebowej misce
- pieczony schab ze śliwką
- pieczona rolada z boczku
- pieczona szynka świąteczna w domowej marynacie
- pasztet pieczony
- tradycyjna, klasyczna sałatka jarzynowa
- sałatka warstwowa
- drożdżowa baba wielkanocna
- babka ucierana
- pascha wielkanocna
- tradycyjny wielkanocny mazurek na kruchym spodzie
- wielkanocny baranek – z ciasta, cukru lub z masła
Nowocześnie
Ci, którzy uważają, że na świątecznym stole zawsze znajdzie się miejsce na świeże pomysły i inne niż zwykle wersje dobrze znanych dań, mogą poszukać inspiracji w tradycjach wielkanocnych innych krajów. Na naszych stołach śmiało może zagościć tort pasqualina – włoski wielkanocny placek ze szpinakiem, ricottą i jajami na twardo, zamiast tradycyjnych jajek faszerowanych możemy podać ich ekskluzywną wersję z musem cytrynowym i dodatkiem kawioru, w roli wielkanocnej zupy tradycyjny żurek z powodzeniem zastąpi sycący hiszpański gulasz potaje de garbanzos przygotowany z ciecierzycy, szpinaku, ziemniaków, pomidorów oraz aromatycznych ziół i przypraw. Na obiad podać możemy domowej roboty köttbullar – popularne pieczone lub smażone klopsiki szwedzkie przygotowane z mieszanego mięsa mielonego lub gotowaną po amerykańsku szynkę. Na deser doskonale sprawdzi się tradycyjna, puszysta, włoska baba wielkanocna – colomba – nadziewana migdałami, bakaliami i kawałkami ciemnej i białej czekolady, a kształtem przypominająca gołębia. Zamiast tradycyjnym sernikiem z twarogu możemy delektować się sernikiem z ricotty lub mascarpone na spodzie z ciastek owsianych
W wersji fit
Jeżeli chcielibyście cieszyć się świątecznymi pysznościami bez wyrzutów sumienia, czyli tak trochę zjeść ciastko i mieć ciastko, proponujemy zdrowsze wersje sprawdzonych, tradycyjnych smakołyków. Zamiast dość ciężkich i tłustych mięsnych pasztetów, można przygotować pasztety z roślin strączkowych, warzyw i kasz, jaja zamiast z majonezowymi sosami warto podać w wersji faszerowanej warzywami lub jako składnik pysznej sałatki, ciężkie i tłuste mięsa zastąpić mogą wszelkiego rodzaju dania wegetariańskie. Zamiast tradycyjnego majonezu możemy zaserwować jego lżejszą, wegańską wersję, majonez z awokado. Wersję fit tradycyjnych zup przygotować można na wywarze z dużej ilości warzyw z dodatkiem podkręcających smak ziół i przypraw, a do zabielenia użyć jogurtu zamiast tłustej śmietany.
Zdrowszą wersją tradycyjnego sernika będą mini serniczki jogurtowe na zimno z owocami i galaretką, panna cotta przygotowana z jogurtu oraz genialny kokosowy pudding chia z musem mango. Zamiast tradycyjnego mazurka z pysznym, lecz bardzo kalorycznym nadzieniem możemy przygotować równie smaczny, znacznie lżejszy mazurek- szarlotkę z pomarańczami w ramce z kruchego ciasta. Do przygotowania odchudzonej paschy zamiast śmietany, masła, jaj i cukru, używamy twarogu, jogurtu, bananów i daktyli. Jako świąteczny deser doskonale sprawdzi się także owocowa sałatka podana z prażonymi orzechami nerkowca i waniliowym sosem jogurtowym.
Już drugi z kolei rok wielkanocne święta wyglądać będą inaczej niż zazwyczaj. Wielu z nas ponownie będzie musiało się obejść bez tradycyjnego świętowania i odwiedzin najbliższych krewnych i przyjaciół. W wielu domach będą to święta online, gdzie bliscy będą mogli spotkać się jedynie za pośrednictwem portali społecznościowych i komunikatorów. Postarajmy się przejść przez ten trudny czas, koncentrując się na tu i teraz, celebrując każdą chwilę spędzoną z najbliższymi, nawet jeżeli miałoby to być jedynie spotkanie wirtualne, szukajmy radości w najzwyklejszych, codziennych czynnościach, postawmy na jakość, cieszmy się dniem, promieniem słońca, śpiewem ptaków, wybierzmy się na długi, rodzinny spacer, zadbajmy o siebie i o innych, bądźmy zdrowi. Tego Wam wszystkim życzymy!
