Potaje de garbanzos – gęsta zupa z ciecierzycy, pomidorów i listków młodego szpinaku to hiszpański przysmak wielkanocny, który doskonale sprawdzi się i na naszych świątecznych stołach. Aromatyczna, sycąca, przyjemnie rozgrzewająca, kolorowa – idealna na wczesnowiosenny, często jeszcze zimny, czas.
podstawowe informacje
4
Print
Składniki
2 puszki ciecierzycy w zalewie
1 litr bulionu warzywnego
500 g przecieru pomidorowego lub passaty pomidorowej
1 puszka pomidorów krojonych wraz z zalewą
1 średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
3 średniej wielkości ziemniaki
2 nieduże marchewki
1 nieduża pietruszka w korzeniu
1 garść świeżego szpinaku (może być mrożony)
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek do smażenia
½ łyżeczki ostrej papryki mielonej
½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki wędzonej
1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
1 łyżeczka soli
wykonanie
- Przygotować warzywa: ciecierzycę odsączyć z zalewy, cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki, marchew, korzeń pietruszki i ziemniaki obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.
- Na dnie dość dużego i szerokiego garnka rozgrzać 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek do smażenia, na rozgrzanym tłuszczu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i plasterki czosnku, dodać pokrojone w kostkę warzywa (marchew, pietruszkę i ziemniaki), wymieszać i chwilkę podsmażyć (przez około 5 minut).
- Dodać odsączoną z zalewy ciecierzycę, zalać bulionem warzywnym, wymieszać, dodać pomidory z puszki wraz zalewą oraz przecier pomidorowy, dokładnie wymieszać, gotować na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną, przez około 20 – 30 minut.
- Pod sam koniec gotowania dodać opłukane listki szpinaku lub rozmrożony szpinak, dodać przyprawy, dokładnie wymieszać i krótko gotować, przez około 5 minut.
- Przed podaniem zupę można posypać startym parmezanem i udekorować świeżą zieloną pietruszką, kolendrą lub bazylią.
