Delikatne, soczyste kawałki marynowanego w aromatycznych indyjskich przyprawach kurczaka najpierw grillowanego, a później duszonego w kremowym pomidorowo-maślanym sosie, kwintesencja comfort food.
podstawowe informacje
Porcje
4
Print
Składniki
600 g filetu z piersi kurczaka
1 łyżka stołowa pasty Indian Curry mild
lub mieszanki przypraw indyjskich,
np. butter chicken masala, garam masala, tandoori masala1 łyżeczka pikli czosnkowych (można pominąć)
1 średniej wielkości cebula
2 duże ząbki czosnku
5 cm kawałek świeżego imbiru
1 średniej wielkości świeża papryka żółta lub czerwona
400 g pomidorów w puszce wraz z zalewą
250 ml mleka kokosowego
1 garść siekanej świeżej kolendry
4 łyżki stołowe klarowanego masła
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
sól, pieprz do smaku
wykonanie
- W misce połączyć 1 łyżkę stołową pasty Indian Curry mild oraz 1 łyżeczkę pikli czosnkowych.
- Piersi z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w dużą kostkę, przełożyć do miski z marynatą, wymieszać. Jeżeli zamiast pasty używamy mieszanki przypraw, kawałki kurczaka należy dokładnie natrzeć przyprawami. Odstawić na co najmniej 15 minut.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek i imbir zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki stołowe oleju. Podsmażyć cebulę, czosnek i imbir. Dodać kmin rzymski, curry indyjskie w proszku, paprykę słodką w proszku, wymieszać.
- Świeżą paprykę pokroić w dość grubą kostkę lub paski i dusić z cebulą i czosnkiem, aż lekko zmięknie.
- Dodać pokrojone w kostkę pomidory z puszki wraz zalewą. Wymieszać, dusić na małym ogniu około 10 minut.
- W tym czasie rozgrzać na patelni 2 łyżki stołowe oleju i podsmażyć zamarynowane piersi z kurczaka do zbrązowienia mięsa.
- Usmażonego kurczaka dodać do podduszonych warzyw. Dodać 250 ml mleczka kokosowego, wymieszać i chwilę poddusić. Doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzem i odrobiną cukru.
- Całość posypać posiekaną świeżą kolendrą. Podawać z ryżem basmati lub chlebkiem naan.
