W Polsce królują i rządzą pierogi, kochamy pierogi na słodko, na słono, z mięsem, z warzywami, prosto z wody lub odsmażane na drugi dzień. Dzisiaj zapraszam na pierogi z nadzieniem z czerwonej soczewicy okraszone pyszną, prażoną cebulką z dodatkiem otrębów orkiszowych i kurkumy.
podstawowe informacje
55 sztuk
Print
Składniki Ciasta
300 g mąki pszennej
200 g wrzącej wody
20 g oliwy z oliwek
szczypta soli
wykonanie Ciasta
- Umieścić w misce mąkę i sól, wlać oliwę i wodę. Wyrabiać mikserem z hakami do ciasta lub robotem kuchennym przez ok. 5 min. do uzyskania jednolitego, elastycznego ciasta. W miarę wyrabiania ciasto będzie się formować w elastyczną kulę, nie dodawać wody tylko wytrwale wyrabiać.
Wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą lub przykryć miskę ściereczką (zabezpieczyć przed wysychaniem) i odstawić na 1 godzinę.
Składniki nadzienia
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 szklanka zimnej wody do ugotowania soczewicy
1 cm korzenia imbiru
2 ząbki czosnku
3 łyżki kaszy kukurydzianej
1 szklanka zimnej wody do ugotowania kaszy
1 łyżka sosu grzybowego instant o dobrym składzie
0,5 łyżeczki kurkumy w proszku
2 łyżki posiekanych listków świeżego majeranku
CebulkA do Podania
2 duże cebule
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki otrębów orkiszowych
1 szczypta kurkumy w proszku
1 szczypta soli
Wykonanie
- Do rondelka wlać wodę, kaszę i wsypać sos grzybowy, wszystko wymieszać, a następnie zagotować. Gotować na wolnym ogniu do czasu do czasu mieszając, aż kaszka zgęstnieje. Odstawić.
- Soczewicę opłukać na sicie, umieścić w garnku, wrzucić ząbek czosnku i zalać zimną wodą. Ugotować po przykryciem przez około 20-25 min., aż soczewice zmięknie i wchłonie wodę. Po ugotowaniu wyjąć czosnek.
- Do soczewicy dodać ugotowaną kaszę, straty ząbek czosnku, tarty korzeń imbiru, kurkumę, majeranek, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszać.
- Przygotować cebule do okraszenia: cebule obrać, przekroić na pół i pokroić w piórka.
- Na patelni rozgrzać oliwę i na wolnym ogniu podsmażyć cebulę, gdy cebula zmięknie doprawić solą, kurkumą i wsypać otręby. Dokładnie przemieszać i smażyć jeszcze przez około 2 minuty.
- Lepienie i gotowanie pierogów: Cisto podzielić na 4 części. Porcje ciasta kolejno rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Reszta ciasta w tym czasie powinna być zabezpieczona ściereczką przed wysychaniem.
- Szklanką wykrawać kółka. Na środku każdego umieścić łyżeczkę nadzienia. Złożyć na pół i dokładnie zlepić brzegi. Położyć pierożki na oprószonej mąką desce do krojenia i ozdobić krawędzie lekko przyciskając ząbkami widelca lub zapleść falbankę.
- W dużym garnku zagotować wodę, można dodać 0,5 łyżeczki oliwy z oliwek. Pierogi delikatnie wkładać do gotującej się wody, w takiej ilości by mogły swobodnie pływać i gotować na średnim ogniu przez 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na talerzu.
Czynności powtórzyć z resztą ciasta. - Podawać z prażoną cebulką.
