Proste, pożywne danie pochodzące z kuchni irańskiej. Ta duszona zielenina z gotowaną fasolą nabiera wyjątkowo aromatu i smaku poprzez dodanie przepysznej, suszonej cytryny „loomi”. Ghormeh podajemy z ryżem basmati lub kaszą bulgur.
podstawowe informacje
Porcje
4
Print
Składniki
sucha fasola kolorowej 100 g
sucha fasola mung 100 g
świeży koperek 2 pęczki
pietruszka naciowa 2 pęczki
dymka (szczypior) 2 sztuki
liście botwinki 150 g
duża cebula 1 sztuka
czosnek 2 ząbki
oliwa z oliwek 2 łyżki
suszona cytryna „loomi” (do kupienia w sklepach orientalnych) 1 sztuka
kurkuma 1 łyżka
świeża kolendra do podania 1 pęczek
ostra papryka suszona do smaku
sól i pieprz do smaku
zimna woda 2 szklanki
wykonanie
- Fasole umieścić osobno w dwóch naczyniach, zalać wodą i odstawić na kilka godzin, a najlepiej na noc. Namoczone fasole przepłukać na sitku i oddzielnie ugotować.
- Zieleninę dokładnie umyć, osuszyć i posiekać.
- Cebule drobno posiekać.
- Na dużej patelni podgrzać oliwę. Podsmażyć cebule z czosnkiem.
- Dodać zieleninę, lekko poddusić, następnie dodać kurkumę, paprykę ostrą, sól i cytrynę. Wymieszać
- Wlać 2 filiżanki ziemnej wody. Dusić przez 15 min na małym ogniu. dodać fasole, dusić 15-20 do redukcji płynu.
- Gotową potrawę posypać posiekaną kolendrą.
